Relleno de pavo

Relleno de pavo
Porciones: Para 10-12 personas
Relleno tradicional para el pavo navideño, preparado con carne de res, chorizo, tocino, manzanas, aceitunas, nueces, pan, especias y más.
Ingredientes6 cucharadas o 3 onzas de mantequilla
1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos - alrededor de 2 tazas
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de achiote molido
1 cucharadita de cominomolido
1 libra de carne de res molida
10 onzas de chorizo
6 onzas de tocino, picado en cubitos
1 manzana, pelada y cortada en cubitos
1 taza de pasas o un surtido de frutos secos picados (cerezas,ciruelas, albaricoques, etc)
1 taza de aceitunas, cortadas en rodajas
½ taza de nueces picadas
3-4 ramitas de hierbas frescas (tomillo, orégano, perejil, etc)
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharaditade nuez moscada molida
1 taza de vino dulce - puede usar moscatel, Gewürztraminer, oporto
2 tazas de migas de pan, y una cucharada adicional para espolvorear encima
2 huevos, ligeramente batidos
2tazas de vino blanco o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el achiote, el cominoy la sal. Cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente, alrededor de 5 a 7 minutos.
2. Añada la carne de res molida, el chorizo y el tocino. Mezcle bien y cocine durante unos 10-12 minutos.3. Añada las pasas, la manzana picada, las nueces, las aceitunas, la canela molida, la nuez moscada molida, las hierbas y el vino dulce. Deje cocinar durante unos 10 minutos. Retire las ramitas dehierbas de la mezcla.
4. Agregue las migas de pan y los huevos batidos, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
5. Añada el vino blanco o el caldo de pollo y mezcle bien.
6. Ponga el relleno en unmolde para hornear, espolvoree con la cucharada de migas de pan y hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante unos 30 minutos.
7. También puede usar el relleno para rellenar el pavo, es probable...