relleno navideño

Relleno navideño
Ingredientes 
4 libras de lomo de cerdo
4 libras de pechuga limpia
1 libras de pan molido
2 litros de leche
1 libra de cebolla
2 libras de mantequilla
2 ramas de apio
1 cabeza de ajo
4 chiltomas de rellenar
1 frasco de alcaparra pequeño
1 frasco mediano de aceitunas rellenas
1 frasco mediano de cebolla encurtida
4 onzas de pasas1 taza de sirope de fresa
4 onzas deciruela
Salsa inglesa
Mostaza
Pasta de tomate
Salsa de tomate
Azúcar
Jugo de naranja
Ron blanco
Preparación 
Primeramente cocer a fuego moderado el pollo y el cerdo con cebolla, sal y ajo.
Luego molerlos finamente con los vegetales (apio, chiltoma y cebolla). Después remojar el pan molido con los dos litros de leche. Paralelamente poner en un sartén con mantequilla el pollo y cerdo conlos vegetales ya molidos, agregarle el pan con la leche y cocinar con pasta de tomate, salsa inglesa, mostaza, salsa de tomate, cebollita encurtida, azúcar y sal al gusto.
Todo se debe cocinar durante quince minutos, y agregar los demás ingredientes: sirope de fresa, jugo de naranja y ron al gusto. Finalmente decorar con pasas, ciruelas, aceituna y alcaparras.
Relleno navideño
Ingredientes paso1
3 tazas de agua
5 lbs de posta de cerdo
4 lbs de pechuga de pollo
4 onzas de cebolla cortada en gajos
¼ de chiltoma
1 diente de ajo
¼ de rama de apio
2 cubos de caldo de pollo
4 tazas de caldo donde se cocieron las carnes de pollo y cerdo
¼ de taza de mostaza
1 taza de pasta de tomate
1 ½ taza de salsa de tomate
¼ de taza de vinagre de cebolla dulce encurtida
Ingredientes paso 21 libra de mantequilla
1 libra de cebolla blanca picada
1 hoja de laurel picada
12 ½ chiltomas criollas rojas picadas
½ libra de cebolla encurtida picadas
¼ de frasco de alcaparras de 16 onzas
¼ de frasco de aceitunas de 16 onzas
1 cucharada de pimienta negra molida
½ taza de azúcar
½ taza de salsa inglesa
½ libra de pasa
½ libra de ciruela
1 barra de pan o pan molido
1½ litro deleche
1 taza de vino blanco
Preparación paso 1
Receta para 15 personas
Coloque una olla al fuego y agregue las tres tazas de agua, la posta de cerdo, la cebolla y chiltoma cortada en gajos, el diente de ajo, el apio y los cubos de caldo de pollo disueltos en agua. Cocer el cerdo hasta que la carne esté ligeramente suave.
Luego agregar las pechugas a la olla con una cucharada de sal para que ambascarnes se cocinen. Una vez finalizado este proceso, retire la olla del fuego y dejar enfriar para colar el caldo de las carnes.
Posteriormente del caldo donde cocinó las carnes se ocupan tres tazas para agregarles la pasta de tomate, el jugo de los en curtidos, la salsa de tomate, el jugo de las alcaparras y las aceitunas, el vinagre de la cebolla dulce encurtida y mostaza, y proceder a licuar.Posteriormente las carnes se majan con un mazo para ablandar y proceder a picarlas, procurando que no queden muy finas.
Preparación paso  2
Colocar una olla a fuego medio y agregar la mantequilla, cebollas picadas y las hojas de laurel y cocinar por cinco minutos. Luego agregar las chiltomas picadas, las cebollas encurtidas, las alcaparras, aceitunas, pimienta molida y cocinar por diez minutos.Después agregar las carnes picadas, el azúcar y seguir cocinando hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Continuamos añadiéndole el caldo preparado poco a poco y revolviendo la mezcla hasta que hierva y obtenga una consistencia espesa.
Pocos minutos después agregar la salsa inglesa, las pasas, la mitad de la proporción de las ciruelas. Paralelamente licuar el pan y la leche yagregarlos a la mezcla de forma pausada sin dejar de revolver.
Finalmente agregar el resto de las ciruelas y el vino para revolver constantemente, esperar unos diez minutos más y retirar el relleno del fuego.
El relleno navideño se acompaña de pan, pollo asado y una copa de vino.
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Receta del relleno...