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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

EVAPORADOR TIPO MARMITA

ASESOR:


CURSO:
Termodinámica

CICLO:
IV


TRUJILLO - PERÚ
2013
AUTORES:
1. Alayo De la Cruz, Charito
2. Albites Goicochea, Jenifer
3. Cipra Gamarra, José
4. Cotrina Corbera, Emanuel
5. Erquiaga, Roberto
6. García Uriol, Carlos
7. Gonzales Mujica, Denis
8.Gordillo Chávez, Amalia
9. López García, Joel
10. Moreno Dávalos, Pedro
11. Monzón, Martín
12. Páez Cáceda, Gary
13. Portugal Ñawi, Alexander
14. Quilcate Bazan, Jerson
15. Reyes Romero, Juana
16. Rodriguez Benites, Milady
17. Risco Muñoz, Bryan
18. Ríos, María Alejandra
19. Romero Rodríguez, Rebeca
20. Terán Gámez, Gloriveth
21. Torres Macias, Jonatan
22. Vargas Cabanillas,Carmen








I. INTRODUCCION
El crecimiento de las industrias de proceso y el rápido desarrollo de nuevos productos ha proporcionado líquidos con una amplia gama de propiedades físicas y químicas, cuya concentración debe efectuarse mediante técnicas de evaporación. Éste ha sido un estímulo para el continuo perfeccionamiento del equipo de evaporación habitualmente disponible, y para laintroducción de nuevas técnicas.
El presente trabajo se enfoca en el diseño de evaporadores desde el punto de vista de las características del producto a evaporar y de los cálculos que se deben realizar. Para determinar las condiciones óptimas de diseño, se debe tener en cuenta una gran cantidad de factores para obtener de esta manera, un equipo que tenga una relación óptima entre rendimiento deevaporación, economía y calidad del producto
Uno de los objetivo de la evaporación es concentrar una disolución consistente en un soluto no volátil y un disolvente volátil. En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es agua. La evaporación se realiza vaporizando una parte del disolvente para producir una disolución concentrada.
Normalmente, en evaporación el producto valioso es ellíquido concentrado mientras que el vapor se condensa y se desecha. Sin embargo, en algún caso concreto puede ocurrir lo contrario.
La mayoría de los evaporadores utilizan como medio de calefacción vapor, haciendo uso de calderas, pero de manera particular nuestro equipo trabaja con una resistencia eléctrica dado que no se cuenta con un equipo necesario para producir vapor ya que el costo paragenerarlo es muy elevado. Cabe mencionar que la resistencia eléctrica está en contacto directo con el alimento el cual proporcionara el calor necesario para concentrar el alimento.
Con el fin de que no se alteren los nutrientes del alimento es conveniente trabajar con temperaturas bajas para ello se ah creído conveniente acoplar una bomba de vacío

II. OBJETIVO
Diseñar un evaporador a escala delaboratorio de simple efecto con sistema de calefacción por vapor saturado, sistema de calefacción de tipo chaqueta de vapor.

III. MARCO TEORICO
III.1 EVAPORADOR

Según Mc Cabe (1982) menciona lo siguiente:

Un evaporador consiste básicamente de un intercambiador de calor capaz de hervir la solución y un dispositivo para separar la fase vapor del líquido en ebullición. En su forma mássimple puede ser una charola de líquido colocada sobre una placa caliente. La superficie de la placa caliente es un intercambiador de calor simple y el vapor se desprende en la gran área para flujo de vapor y su consecuente de baja velocidad de flujo. En la operación industrial se construye para una operación continua, la superficie de intercambio de calor se incrementa de un modo notable, laebullición es sensiblemente más violenta y la evolución del vapor es rápida.

III.2 COMPONENTES BÁSICOS DE UN EVAPORADOR

Según Brennan y Butters (1980) menciona lo siguiente:

Los sistemas de evaporadores industriales normalmente constan de:

Un intercambiador de calor para aportar el calor sensible y el calor latente de evaporación del alimento liquido. En la industria de los alimentos...