Remolache de mes

a Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta
Beta vulgaris var. conditiva |
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Foto de Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta - http://www.landw.uni-halle.de/ - http://www.povrce.com/
Fuente: INFOAGRO.COM - Portal líder en agricultura. |
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| Nombre común o vulgar: Remolachade mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huertaNombre científico o latino: Beta vulgaris var. conditivaFamilia: Quenopodiáceas (Chenopodiaceae).Origen: sur de Europa.La remolacha azucarera es otra variedad: Beta vulgaris var. saccharifera.La remolacha de mesa puede durar dos años en el terreno, pero que se recolecta al año escaso de ser plantada para evitar que espigue.Haydistintas variedades de remolacha de mesa, como la redonda, intermedia y la larga.La remolacha más común es la que tiene color rojo. Otra variedad es blanca, otra rosada, etc.Existen tres tipos importantes de remolacha según la forma de la raíz:- Raíz aplanada y superficial.
- Raíz redondeada, crece parcialmente por encima del terreno.
- Raíz alargada, más tardía y con mayor peso.Las principalesvariedades de remolacha de mesa son:- Plana de Egipto.
- Detroit (raíz redondeada).
- Rojo globo (raíz globosa).
- Rubidus (color rojo por fuera y por dentro).
- Globo negra redonda (roja muy oscura).
- Cilindra (raíz alargada que se corta en rodajas).
- Crosby (semiaplanada, forma de peonza).Usos culinarios:Lave las remolachas cuidadosamente sin romper la cáscara. Roturas y cortadas permiten queel color y el valor nutritivo se escapen.Después de cocinarlas, la cáscara (piel) de la remolacha puede quitarse fácilmente frotándola.Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. No se preocupe por sus manos. La sal de mesa quita fácilmente las manchas de la piel.Hay muchas recomendaciones e ideas para cocinar remolachas.Unavez cocida se ablanda y tiene un sabor dulce, debido a la sacarosa que contienen sus jugos; suele aderezarse con sal, aceite y vinagre.También se consume en ensalada y ensaladillas a las que comunica color rojizo.Debido a que las remolachas contienen más azúcar natural que el almidón, son muy deliciosas asadas en un horno caliente.Asar remolachas ayuda a concentrar el azúcar en lugar deconvertirla en líquido cuando se cocinan.Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos.Composición química de la remolacha:Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente devitamina C.Agua 89%
Hidratos de carbono 6, 4% (fibra 3, 1%)
Proteínas 1, 3%
Lípidos 0, 1%
Potasio 392 mg/100 g
Sodio 73 mg/100 g
Fósforo 41 mg/100 g
Calcio 23 mg/100 g
Vitamina C 10 mg/100 gCULTIVO DE LA REMOLACHA DE MESASuelo:Igual que otros cultivos de raíces, las remolachas necesitan un suelo fértil (especialmente alto en potasio) para su crecimiento vigoroso.Siembra:Los surcos tendránde 2 a 3 cm de profundidad y 30 cm de separación.La siembra debe hacerse aproximadamente a mitad de septiembre en el Hemisferio Norte.Tallos débiles, es a menudo el resultado de plantar demasiado profundo o cuando el suelo forma una costra después de una lluvia fuerte.Cuando eso sucede, las plantas pueden emerger en un período de tiempo relativamente largo, provocando diferentes tamaños y edades deplantas en el semillero.Las remolachas son bastante resistentes a las heladas y pueden ser plantadas en el huerto 30 días antes de que terminen las heladas.Aunque las remolachas crecen bien durante tiempo caliente, el semillero se establece más fácilmente en condiciones frescas y húmedas.Establezca plantaciones en escala, con 3 a 4 semanas de intervalo hasta la mitad del verano, para que tenga...