RENDIMIENTO DE VACAS LECHERAS DE BAJA PRODUCCIÓN

Revista FAVE - Ciencias Veterinarias 4 (1-2) 2005

ISSN 1666-938X

RENDIMIENTO DE VACAS LECHERAS DE BAJA
PRODUCCIÓN EN CONDICIONES PASTORILES CON LA
OFERTA DE AGUA DE BEBIDA SALADA O DESALINIZADA
REVELLI, G. R.1; SBODIO, O. A.2; GALLARDO, M. R.3 ;
VALTORTA,

S. E.3,4

&

TERCERO, E. J.2

RESUMEN
En la zona noroeste de la llamada Cuenca Lechera Central Argentina, se estudió elimpacto de la
calidad de agua para bebida en vacas Holando Argentino de baja producción ( 0,05). En el análisis de la composición de pooles de leche por tratamiento, se
observó una diferencia significativa en el contenido de la Grasa Butirosa, con un aumento del 8,5
% a favor de las vacas que consumieron agua desalinizada (3,01 % para T1 vs. 3,26 % para T2) (P
< 0,05). Esto determinó unincremento significativo de un 2,6 % en el nivel de los Sólidos Totales
(11,78 % para T1 vs. 12,09 % para T2) (P < 0,05). Los resultados indican que el exceso de salinidad
del agua para bebida podría afectar negativamente la composición de la leche.
Palabras clave: vacas lecheras, agua de bebida, salinidad, ósmosis inversa, producción y composición de leche.

SUMMARY
Performance of low producinggrazing dairy cows conditions offered
salty or desalinized drinking water.

In the northwest zone of the so called Cuenca Lechera Central Argentina, the impact of drinking
water quality on low producing Holstein cows ( 0.05). When analyzing
the composition of pooled milk per treatment, a significant difference in the milk Fat content was
observed, with an increase of the 8.5 % in favour of thecows that consumed desalinized water (3.01
% for T1 vs. 3.26 % for T2) (P < 0.05). This determined a significant increment of a 2.6 % in the
level of the Total Solids (11.78 % for T1 vs. 12.09 % for T2) (P < 0.05). The results indicate that
drinking water salinity could affect negatively the milk composition.
Key words: dairy cows, drinking water, salinity, inverse osmosis, milk production andcomposition.

INTRODUCCIÓN
El agua es el compuesto químico más
esencial para la vida. Es el medio en el cual
se mueven los nutrientes y desechos entre las
células y los órganos. Considerada como el
elemento más importante del protoplasma
celular, posee una alta capacidad calórica
y habilidad para enfriar, y está involucrada
en la gran mayoría de las reacciones químicas del metabolismo,además de ser un
componente esencial en el transporte de
los alimentos, regulador de la temperatura
corporal y mantenimiento del pH (acidez o
alcalinidad) de los fluidos orgánicos (Insel
et al., 2004).
Cada individuo necesita diferentes cantidades de agua dependiendo de su tamaño
y composición corporal, nivel de actividad,
alimentación, como también de características ambientales, talescomo temperatura y
humedad (Harris & Van Horn, 1992).
La producción lechera puede ser afectada
por la restricción al consumo de agua en
cantidad y calidad (NRC, 2001). Las restricciones al consumo del agua de bebida
reducen la ingesta de alimentos en rumiantes
(Little et al., 1976). El consumo de agua
esta relacionado a la ingesta de materia seca
y a la producción de leche (West, 2003).
Lasvacas lecheras en lactancia reducen
progresivamente el consumo de alimentos
a medida que son privadas de agua, y la
pérdida del peso corporal no se compensa

con el aumento de la alimentación durante el
subsiguiente periodo de rehidratación (Senn
et al., 1996).
Para maximizar la producción de leche se
debe proveer agua de buena calidad (Murphy, 1992). Esto es de gran importancia para
lanormal fermentación ruminal y el adecuado funcionamiento metabólico, que permiten
lograr una buena digestión y absorción de
nutrientes (Chase & Sniffen, 1988; Adams
& Sharpe, 2001).
Los estudios del efecto de la salinidad del
agua sobre la producción y composición de
la leche son contradictorios. El NRC (2001)
ha clasificado como satisfactorias para vacas
en lactación las aguas que...