RENTA DE BRINCOLIN




BOLITAS DE QUESO







PREPARACION

Se bate todo el queso en un traste con el chile chipotle previamente picado, posteriormente se pasan las bolitas de queso por la nuez picada y se colocan en un plato, con palillos





















PREPARACION
Armamos las brochetas, colocamos una uva, un jitomate, un cuadrito de queso y así sucesivamente yainsertadas todas las brochetas las hacemos a un lado
Aderezo licuamos el vinagre, el mango, la sal y la miel, aderezar las brochetas o servirlo en un recipiente para poner al gusto












Procedimiento
Primero se acitrona la cebolla y el ajo, después se le agrega la carne hasta que se cosa perfectamente ,ya cosida la carne se le pone el jitomate licuado solo con agua sal al gusto,se deja sazonar hasta que prácticamente se seque el jitomate ,cuando ya casi este seco se agrega el durazno ,la pera ,el acitrón ,las almendras ,las pasas y el piñón ,todo esto se deja temporizar no que se cosa .en este momento se le agrega el jarabe de granadina rojo para que le de color rosita
NOGADA+
Se licua la nuez con la leche se le agrega la crema, el queso la miel, y las sal y eljerez .esto es lo que se le pone encima a los chiles con el relleno dentro se le adorna con una rama de perejil y granada


































Poner a remojar el arroz, enjuagar y poner a hervir por 20 minutos ,ya que esta cocido pasarlo a una cacerola dejar enfriar mientras tanto, revolver el vinagre con la sal y el azúcar , revolver bien hasta que estébien incorporado, agregar a el arroz y mezclar bien .
Poner en el tapete de bambú, una alga y encima el arroz que llegue hasta la mitad después ir colocando poco a poco los ingredientes, después ir enrollando pero no muy apretado por que se saldría todo el relleno cortar y servir con la salsa de soya.














PREPARACION

hacer polvo las mantecadas ya que están deshechas,agregar la cocoa y el azúcar .mezclar bien y agregar la mantequilla revolver con las manos y agregar el tequila ,revolver hasta que quede como una pasta de chocolate después se forman bolitas y espolvorearlas con cocoa o azúcar .
















PROCEDIMIENTO

Se mezcla la mantequilla con los 2 huevos el royal y la azúcar, después mezclar con la harina ,mezclar bien hasta quequede una masa, después extender bien en el molde picar el fondo y colocar papel aluminio encima con las semillas para que no infle meter al horno precalentado a 200° por 20 min
Después se pica toda la fruta y se prepara la crema pastelera: poner la leche en el fuego y se licua el azúcar con los huevos maicena ,harina ,vainilla se agregan a la leche cuando ya esta hirviendo moviendoconstantemente hasta que comienza a hervir nuevamente se cubre con trocitos de mantequilla y se tapa con una bolsa de plástico
Después a cada conito colocar crema pastelera y fruta encima y después el brillo para las tartaletas










Procedimiento
Se mezcla la mantequilla con los dos huevos después el harina y la sal, royal mezclar hasta que quede una masa
Después se toma un molde y seengrosa con la mantequilla se estira la masa con el rodillo y se corta con el molde quitar el residuo y voltear extender bien en el molde y picar con un cuchillo hasta el fondo (para que no infle) después mesclar el queso, la crema los huevos en la licuadora y sofreír la cebolla y el jamón se incorpora en la mezcla y se coloca en cada molde no llenar.

Se precalienta el horno a 200° se meten al hornodurante 20 min.
Rajita de pimiento y menta














Procedimiento
Se pone en la mesa la harina, la mantequilla el azúcar los huevos la leche y el royal y la vainilla se amasa bien lo del centro sin tocar la harina ya que se mezcla bien la mantequilla se va incorporando la harina, (no amasar mucho porque se hace pegajosa) después extender la masa con el rodillo poner en la...