reologia

Planta de procesamiento de productos lácteos
Estudio del mercado:
El estudio de Mercado, identifica el área de afectación del proyecto a corto y mediano plazo, los productos en el mercado, los precios, la oferta y la demanda, representada por los proveedores y los consumidores, los cuales están dispuestos a vender o comprar atendiendo al comportamiento del mercado. Además, se consideraranalgunas variables que condicionan el comportamiento de los distintos agentes económicos cuya actuación afectará al desempeño financiero de la empresa que podría generarse con el proyecto.

Para esta investigación se utilizan encuestas como metodología para conocer las características que son relevantes tanto para el consumidor final, como para los establecimientos comerciales, en cuanto a la leche yel queso. Las encuestas utilizadas son:
Encuesta sobre el consumo de leche y queso para el Estudio de Mercado para la Industrialización de productos lácteos:

Objetivo: Identificar las características relevantes para los consumidores a la hora de comprar productos como leche, queso y agua cristalina.
Nota: Se le agradece sea lo más objetivo posible.

Tipo de Leche
Cantidad / semana
Tamañopreferido
Homogenizada
 
 
Evaporada
 
 
Ultra pasteurizada
 
 
Deslactozada
 
 
Leche fresca
 
 
Leche en polvo
 
 
¿Compraría usted leche fabricada por una Cooperativa de esta área?
Si. ___ No: ___: Por que no?_________________________
¿En su familia se consume queso blanco nacional? Si. ___, No: ___: Por que no?_____
¿Cual es la marca de queso nacional que ha comprado enel ultimo mes?____________
¿Que contenido prefiere usted a la hora de comprar queso y que precio pagaría?
¿Cuál de estos nombres preferiría usted para estos nuevos productos?

¿Que marca de productos lácteos consume usted actualmente? ____________________
¿Por que cree usted que este producto es mejor?
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS:
Estas encuestas nos pueden dar resultados favorables comotambién desfavorables para nuestra planta de producción.
Por ejemplo algunos resultados :




Comportamiento de la Demanda.
En cuanto al índice de consumo de los productos lácteos procesados a nivel de la población, está representado por el promedio de consumo de las personas de todas las edades y de todo los niveles económicos del mercado objeto de la empresa, al cual se desea llegar. Lapoblación panameña consume en promedio 47.1 kilo de productos lácteos por años, distribuido así: leche fresca entera 16.7 kilos, leche pasteurizada 18.1 kilos, leche condensada, evaporada y en polvo 8.6 kilos, y quesos 3.7 kilos.
El consumo anual de productos a nivel nacional es el siguiente:
Productos
Consumo
Leche fresca entera
19.022.485.9 kilos
Leche pasteurizada
51.389.103.7 kilosLeche condensada, evaporada y en polvo
24.416.922.2 kilos
Quesos
10.504.954.9 kilos
Otros
25.552.593.0 kilos
Total
130,866.059.7 kilo
Capacidad de una planta
Estudio Técnico
La planta procesadora de productos lácteos estará ubicada en la península de Azuero, específicamente en la Provincia de Los Santos, Distrito de Las Tablas.


Micro Localización
La planta operará en terrenoperteneciente a la Cooperativa ubicado en el Corregimiento de Manantial, Regimiento de Cocobolas, el es accesible durante todo el año por todo tipo de transporte rodante.
Localización
Planta
El terreno necesario para la planta es de 10.000 metros cuadrados o sea una hectárea, el cual permitirá la movilización de equipo rodante de gran capacidad de carga y las proyecciones futuras de expansión.

Área deTerreno
Área de Construcción
El edificio o construcción para la planta que procesará los productos derivados de la leche, debe reunir características que permitan una rápida y correcta secuencia de las operaciones de procesamiento. Tomando en cuenta lo anteriormente expuesto se ha considerado que el tamaño de la instalación debe ser de por lo menos 1.500 metros cuadrados para albergar el...