Rep blica Bolivariana De Venezuela
Páginas: 3 (653 palabras)
Publicado: 30 de abril de 2015
República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Para El Poder Popular De La Educación
U.E “Congreso De Angostura”
Edo. Anzoátegui
2 cs “ B ”
La Fermentación
Profesora:Alumnos:
Marzo 2015
Introducción
Si definimos fermentación, vamos a encontrar que es un proceso de cambios químicos en lassustancias orgánicas producidas por la acción de enzimas.
En general la fermentación de esas ciertas sustancias nos pueden llevar a una gran variedad de alimentos fermentados como lo son el yogurt, elkéfir, el requesón, las salsas de soja fermentada, col y otras verduras fermentadas. Por supuesto también, a través de la fermentación también obtendremos una gran gama de bebidas alcohólicas de distintostipos y para distintos gustos
Desarrollo.
La fermentación:
En los seres vivos la fermentación es un proceso anaeróbico y en el no interviene el oxígeno a la cadena respiratoria.Son propias de los microorganismos, bacterias y levadura, también se puede fermentar en tejido muscular cuando el suministro de oxígeno no es suficiente en las células
Tipos de fermentaciones:Fermentación alcohólica: consiste en la transformación de la glucosa en moléculas de alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica se da en enzimas contenidas en las levaduras,dependiendo del genero se pueden obtener distintos tipo de alcohol tales como, la cerveza, el wiski, el ron y el vino.
Fermentación láctica: en esta fermentación se forma el ácido láctico. Esta fermentacióninicia con la fermentación de la lactosa que produce el agriamiento y la coagulación de la proteína caseína y se encuentra en todos los productos que contienen leche utilizada para producir quesos yyogures.
Fermentación pudrica: también se llama putrefacción y se diferencia de las demás fermentaciones por que las sustancias que se degradan son de naturaleza orgánica. Los productos que se...
Ministerio Para El Poder Popular De La Educación
U.E “Congreso De Angostura”
Edo. Anzoátegui
2 cs “ B ”
La Fermentación
Profesora:Alumnos:
Marzo 2015
Introducción
Si definimos fermentación, vamos a encontrar que es un proceso de cambios químicos en lassustancias orgánicas producidas por la acción de enzimas.
En general la fermentación de esas ciertas sustancias nos pueden llevar a una gran variedad de alimentos fermentados como lo son el yogurt, elkéfir, el requesón, las salsas de soja fermentada, col y otras verduras fermentadas. Por supuesto también, a través de la fermentación también obtendremos una gran gama de bebidas alcohólicas de distintostipos y para distintos gustos
Desarrollo.
La fermentación:
En los seres vivos la fermentación es un proceso anaeróbico y en el no interviene el oxígeno a la cadena respiratoria.Son propias de los microorganismos, bacterias y levadura, también se puede fermentar en tejido muscular cuando el suministro de oxígeno no es suficiente en las células
Tipos de fermentaciones:Fermentación alcohólica: consiste en la transformación de la glucosa en moléculas de alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica se da en enzimas contenidas en las levaduras,dependiendo del genero se pueden obtener distintos tipo de alcohol tales como, la cerveza, el wiski, el ron y el vino.
Fermentación láctica: en esta fermentación se forma el ácido láctico. Esta fermentacióninicia con la fermentación de la lactosa que produce el agriamiento y la coagulación de la proteína caseína y se encuentra en todos los productos que contienen leche utilizada para producir quesos yyogures.
Fermentación pudrica: también se llama putrefacción y se diferencia de las demás fermentaciones por que las sustancias que se degradan son de naturaleza orgánica. Los productos que se...
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