repollo como indicador de ph


REPOLLO MORADO COMO INDICADOR DE PH


JAIME CABRERA, KATIA CARPIO, MANUEL ARAUJO
JESUS ORTEGA, NELSON BORJA, JAVID MENDOZA
YEINER GUERRA, DORA VEGA, ADRIAN RUIZ
JAVIER GARCIA, WINIFER FLOREZ

LABORATORIO DE BROMATOLOGIA


ORIENTADOR(A):
JAIRO ITURRIAGO



CENTRO INCA LTDA.
LABORATORIO INDUSTRIAL
BROMATOLOGIA
165
BARRANQUILLA
2013_________________________________________________________________________
Resumen:
Se prepararon disoluciones distintas la primera era una sal, la segunda en medio básico, la tercera y última en medio acido, dividimos cada disolución en 2 y las ubicamos en varios contenedores transparentes con la finalidad de determinar y comprobar cualitativamente el nivel de PH por medio de un indicador de PH casero (el cual es, el repollo morado,que fue preparado previo a la práctica) comparado con un indicador típico como la fenolftaleína.
Palabras claves: Indicador, PH, acido, base.
Abstract:
Different solutions were prepared first was a salt, the second basic medium, the third and last in acid medium, divide each solution 2 and are located in various transparent containers in order to determine and verify the PH level qualitativelythrough a homemade pH indicator (which is, red cabbage, which was prepared previous to practice) compared to a typical indicator such as phenolphthalein.
Keywords: Indicator PH, acid, base.
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Objetivo general:
Determinar y comprobar cualitativamente el nivel de PH de varias diluciones.
Objetivos especificos:Identificar y reconocer entre medios acidos, básicos y neutros.
Comparar entre la acción del repollo morado como indicador y la fenolftaleína sobre medios básicos, ácidos y neutros.
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Introducción:
Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar que sirve como un indicador ácido base. En esta prácticase busca comparar entre la acción del repollo morado como indicador y la fenolftaleína sobre medios básicos, ácidos y neutros, además de saber identificar entre estos medios es decir, cuando la disolución es básica o acida.
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Marco teórico
Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, seutiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, auna coloreada. Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución.

De las hojas de repollo morado se puede obtener un indicador para así diferenciar entre ácidos y bases

Los ácidos:

Tienen un sabor picante
Dan un color característico a los indicadores (ver más abajo)
Reaccionan con los metales liberando hidrógeno
Reaccionan con las bases en un proceso denominadoneutralización en el que ambos pierden sus características.

Las bases:

Tienen un sabor amargo
Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos)
Se sienten jabonosas al tacto.

nunca deben probarse esta clase de sustancias

El repollo morado contiene un colorante que se llama antocianina, que le da el color morado. El colorante se separa del repollo cuando se pone enagua caliente o se hierve. Este colorante reacciona muy rápido con ácidos y bases, por eso el agua cambia el color. Por esa cualidad se puede usar el repollo morado como indicador. Entonces el repollo morado nos indica si se trata de sustancias ácidas, básicas o neutras.


Metodología:
Para elaborar el indicador tienes que hacer lo siguiente: previo a la práctica
a. Consigue un repollo...