Reporte 1 bioquímica

Introducción:
Las proteínas son polímeros de aminoácidos; los 20 aminoácidos estándar encontrados en las proteínas son α- aminoácidos. Tienen todos, un grupo carboxilo y ungrupo amino unidos al mismo átomo de carbono.
Los grupos amino y carboxilo de los aminoácidos, junto con los grupos R ionizables de algunos aminoácidos, actúan como ácidos y basesdébiles. Los aminoácidos se clasifican en 5 tipos con base en la polaridad y carga de sus grupos R (a pH 7). Los aminoácidos se diferencian en sus propiedades ácido-base y tienencurvas de titulación características.
Los aminoácidos monoamino-monocarboxílicos son ácidos dipróticos a pH bajo y existen en diversas formas diferentes al ir aumentando el pH. Losaminoácidos con grupos R ionizables poseen especies iónicas adicionales, que dependen del pH del medio y del pKa del grupo R.
Objetivos:
1.- Explicar el comportamiento deelectrolitos débiles y fuertes cuando se titulan con una base fuerte.
2.- Comprobar el carácter anfotérico de los aminoácidos y su estructura de ión dipolar, efectuando la titulación delos grupos amino por el método de Sörensen.
Resultados:
Alícuota (mL)
Titular con 20 mL de NaOH 0.1N
Titular con 20 mL de HCl 0.1


pH
pH
pH
pH
pH
pH


HCl
Ac. Acético.
GlicinaGlicina +Formol
Glicina
Glicina +Formol
0

1.92
3.31
6.33
3.98
6.05
4.93
2

1.94
3.97
8.35
5.25
2.87
4.24
3

2.02
4.47
8.88
5.73
2.44
4.09
5

2.28
4.99
9.38
6.36
2.08
3.81
5

3.535.39
9.77
7.01
1.88
3.64
1

10.14
5.59
9.93
7.19
1.89
3.66
1

11.42
5.77
10.01
7.46
1.92
3.60
1

11.74
6.04
10.10
7.63
1.94
3.55
1

11.89
6.53
10.19
7.81
1.91
3.51
0.2
0.5
11.917.35
10.21
7.82
1.92
3.49
0.3
0.5
11.93
9.92
10.27
7.95
2.05
3.47
0.1

11.93





0.1

11.94





0.1

11.94





0.1

11.94





0.1

11.94





0.5

11.95





0.5

11.97