reporte alimentos

Objetivo:
Determinar el poder edulcorante de las sustancias
Fundamento:
Los edulcorantes son un tipo de aditivos utilizados para dar sabor dulce a los productos alimenticios. También se puedenutilizar como edulcorantes de mesa. Pueden ser naturales o artificiales (sintéticos), y se caracterizan por proporcionar sabor dulce al alimento, pero con un poder energético insignificante, careciendopor tanto de valor nutritivo. El actual interés de la población por controlar su peso hace que los aditivos edulcorantes se utilicen frecuentemente en los países industrializados.
El poderedulcorante es una de las propiedades mas reconocidas y agradables de los carbohidratos   de   bajo peso molecular; el dulzor depende del contenido de sacarosa, el D-glucosa, D-fructuosa en los alimentos.
Elpoder edulcorante se define “como el numero de gramos de sacarosa que hay que disolver en agua para poder   obtener el mismo sabor que un gramo de edulcorante artificial”.
El poder edulcorante, esdecir, la capacidad de una sustancia para causa dicha sensación se mide subjetivamente   tomando como base de comparación la sacarosa, a la que le da un valor arbitrario de 1 o de 100. Es decir, si  un compuesto   tiene un poder de 2(1 para la sacarosa), indica que es 100% más dulce que el disacárido y que se puede usar el 50% para lograr el mismo nivel de dulzor.
Material y Métodos:
Se probarondistintas soluciones con distinta concentración de sacarosa a las cuales se les dará una calificación según su concentración de azúcar teniendo en el numero más bajo a aquella con mayor concentracióny con el número más alto aquella con menor concentración.

Material utilizado:
8 Vasos desechables de 15ml aproximadamente.
7 Sustancias con sacarosa a diferentes concentraciones.
AguaObservaciones y Conclusiones:
Sustancia
Características
Calificación
1
Incolora
Inodora
7
2
Olor a jugo de uva.
Uva diluida
Color morado.
5
3
Olor a jugo de uva.
Color morado....