Reporte Bt


Nombre
Matrícula:
Nombre del curso:
Diseño del trabajo
Nombre del profesor:

Módulo:
3. Ergonomía, higiene y seguridad.
Actividad:
14, Tiempo estándar
Fecha:
Bibliografía:
Niebel, B. (2009). Ingeniería industrial: métodos, estándares y diseño del trabajo. (12ª Ed.) México: McGraw Hill 
Konz, Stephan. "Diseño de Sistemas de Trabajo", México: Editorial Limusa, 2001.
Universidad Tecmilenio.(s.f.). Tiempo estandar. Cursos Diseño del trabajo Recuperado el 24 de Abril de 2013, de Tema14: http://bbsistema.tecmilenio.edu.mx/webapps/portal/frameset.jsp?tab_tab_group_id=_2_1&url=%2Fwebapps%2Fblackboard%2Fexecute%2Flauncher%3Ftype%3DCourse%26id%3D_96916_1%26url%3D



Objetivo:
Integrar todos los temas vistos durante el desarrollo del curso y usarlos dar a conocer la manera en la que opera laempresa que elegimos. Dar a conocer su manejo a todos niveles. Desde la identificación de sus procesos hasta los factores que influyeron en el diseño de su infraestructura.

Procedimiento:
1. Leer detalladamente las instrucciones de la tarea.
2. Repasar los temas vistos.
3. Organizar la información que tenemos.
4. Identificar la información que nos hace falta.
5. Obtener la demás información.
6.Desarrollar individualmente cada punto de la tarea.
7. Juntar la información en el formato de reporte.
8. Leer el reporte.
9. Realizar correcciones.

Resultados:

Elegí una empresa panadera ubicada en Villahermosa Tabasco debido al fácil acceso que tengo a la información de la empresa y a la colaboración de las personas que en ella laboran. Me centre en la elaboración de pan únicamente aunque ladiversidad de productos que ofrecen es mucho más que panes, manejan pasteles, gelatinas y demás postres.
Al ser un local ya establecido el diseño del área de trabajo pasa a ser únicamente presentación del mismo, resaltando que al ser un inmueble que previamente fue vivienda se hicieron las adecuaciones al espacio ya existente.

Misión:
Atender las necesidades de los clientes ofreciendo unapanadería de alta calidad, conservando siempre la tradición, sabor y buena atención que nos identifican.
Visión:
Ser una empresa líder en el ramo de la panadería que a través de la colaboración con el ramo restaurantero llegue a tener presencia a nivel nacional. Velando siempre por las necesidades de nuestros clientes y ofreciendo productos uniformes en su calidad mediante la innovación y constante mejorde nuestros procesos.
Estrategias:
A través del uso de métodos más complejos que integren desde el diseño del proceso hasta la entrega del producto, podremos estandarizar nuestras operaciones y ofrecer uniformidad en el desempeño de cada uno de nuestros procesos.
Para cumplir nuestra visión será necesario el apoyarnos en herramientas como el estudio de tiempos, sistemas de calidad y análisisestadístico de datos.


Diagrama de operaciones


Diagrama de flujo de procesos.

Diagrama de recorrido

Diagrama de actividades:


Diagrama PERT:
Actividad
No.
Predecesor
Duración
Tamizar sal
1
0
5 min
Tamizar harina
2
0
5 min
Mezclar sal y harina
3
1,2
5 min




Mezclar (huevo mantequilla,...)
4
3,5
20 min




Mezclar(agua tibia, azúcar, levadura, ...)
5
0
10 min








Reposo
6
4
3 hrs
Figurarmasa
7
6
20 min
Fermentación
8
7
3 hrs
Precalentar horno
9
7
30 min
Inspeccionar fermentación
10
7
20 min
Hornear
11
8,9,10
1 hrs
Acabado
12
11
20 min
Empaquetado
13
12
20 min
Sellado
14
13
20 min
Etiquetado
15
14
20 min



Diagrama Hombre-Máquina:
 
Horno
Mezcladora
Panadero
Ayudante
Tamizar
0
0
5
5
Mezclar
0
5
5
5
Mezclar
0
20
10
10
Figurar
0
0
20
20
Precalentar
30
0
20
20
Hornear
60
0
30
30Acabado
0
0
20
20
Empaquetado
0
0
20
20
Sellado
0
0
20
20
Etiquetado
0
0
20
20
 
 
 
 
 
Tiempo act
90
25
170
170
Tiempo total
190
190
190
190
Utilización
47%
13%
89%
89%

Diagrama bi-manual (Elaboración de bísquets):


Diseño del lugar de trabajo:


Como ya había sido mencionado con anterioridad el lugar de trabajo es más bien una adaptación de un inmueble que en sí el diseño de un espacio. Se...