Reporte CARLOS



Centro De Estudio Tecnológico Industrial y de Servicio N. 141
“Dr., Manuel Gamio”
Reporte de práctica:
“Muestra de montaje de mesas, dobleces artísticos de servilletas
y presentación de unatécnica de charoleo”
Por:
Carlos Alberto Alva Camacho




Módulo III: Sirve al Comensal Según Estándares de la Empresa
Sub módulo I Monta Mesas de Acuerdo al Tipo de Servicio
Profesora: Marisol IslasMartínez
Grupo: 4º “B”
Especialidad: Preparación de Alimentos y Bebidas








Nombre de la practica: “Montaje de mesa para comida para niños“
Área: Explanada principal del plantel (estación #1)Objetivo:
Dar a conocer el montaje de mesa para cena elegante sus componentes y organización, para qué evento es útil y cuál es la forma más utilizada, así como el doblez de servilleta , para enseñar elavance de lo visto en 4° semestre al público presente.
Equipo y materiales:
Mobiliario
Mantelería
Loza
Cristalería
Plaqué
Accesorios
complemento
Cant
concepto
Cant
Concepto
Cant.
Concepto
CantConcepto
Cant.
Concepto
Menaje
Arreglo de centro
Cant
Concepto
1
Mesa circular
1
Mantel blanco
1
Plato base
1
Vaso de agua
1
Cuchara de postre


1
Planta de sombra
1
Mesa cuadrada
1
Cubremantel vino
1
Platopara postre


1
Tenedor para postre




1
Charola
1
Servilleta blanca










1
Tijeras








































Pasos
Croquis
1.- limpiar el área de trabajo, acomodar el stand ycolocar la mesa

2.- repasar loza, cristalería y plaqué

3.- colocar el mantel y el cubremantel

4.- con ayuda de una charola y tijeras colocar la loza seguida del plaque y por último la cristalería5.- colocar el menaje y arreglo floral

6.- armonizar el espacio con plantas de sombra y música instrumental




















Actividad
imagen
Colocación de loza

Colocación de cristaleríaColocación del plaque

Colocación de la servilleta

Mesa terminada

















Fuentes de consulta:
a) Cibergraficas
1.- http://www.jabad.org.ar/mujer/la-mujer-practica/puesta-de-la-mesa-formal/
b)...