Reporte De Bioquimica

UNIVERSIDAD GALILEO
FACULTAD DE BIOLOGIA, QUIMICA Y FARMACIA
LICENCIATURA EN QUIMICA FARMACEUTICA
LICENCIADA ANALISS GASPARICO
LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRÁCTICA No. 6
RELACIÓN ESTRUCTURA Y FUNCIÒN DE UNA PROTEÌNA
ENZIMAS

JUAN PABLO HERNADEZ CENTENO
CARNE: 10003425
INTRODUCCION

En la práctica realizada en el laboratorio se llevo a cabo una identificación de la catalasa utilizandohígado de diferentes animales domésticos. La catalasa es una proteína con función enzimática en el cuerpo humano haciendo reaccionar las moléculas de peróxido de hidrogeno y convirtiéndolas en agua y oxigeno y es secretada por el páncreas. En los hígados utilizados en la práctica hubieron diferentes resultados mediante la utilización de diferentes reactivos como NaOH, HCl y peróxido de hidrogenopara que al reaccionar con la catalasa se visualizara la efervescencia y por ende la cuantificación aproximada del porcentaje de catalasa en los diferentes tipos de hígados de cerdo, pollo y res.

OBJETIVOS

1. Poder identificar las diferentes concentraciones de la catalasa en los diferentes tipos de hígado.
2. Identificar la reacción que se lleva a cabo con la enzima catalasa.
3.Conocer la estructura y función de una enzima.
4. La importancia de la catalasa en el cuerpo humano.

MARCO TEORICO
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales. Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción química. Aldisminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción. La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.
La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muchosorganismos vivos, y  cataliza la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.

El peróxido de hidrógeno es uno de los productos del metabolismo celular en diversos organismos, pero dada su potencial toxicidad, es transformado enseguida por la enzima catalasa.
En la industria, se también se utiliza la enzima catalasa, para diferentes fines. Por ejemplo, se usa en la industriatextil, para eliminar residuos de peróxido de hidrógeno.
Además, la catalasa cumple una función protectora contra determinados microorganismos patógenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias anaerobias, mueren al estar en contacto con oxígeno, es por esta razón que el oxígeno producido por esta enzima tiene efecto bactericida sobre estos microorganismos.

Tanto es así, que la ausencia de dichaenzima por defectos genéticos, llamada acatalasemia o enfermedad de Takahara, causa importantes infecciones en la mucosa bucal, pudiendo llegar a causar la pérdida de dientes y graves lesiones en los maxilares y tejidos blandos de la cavidad bucal.
La reacción catalizada por esta enzima, ocurre en dos etapas, en las cuales interviene el hierro del grupo hemo de la hemoglobina como cofactor.DATOS

MATERIALES
* 8 tubos de ensayo
* Gradilla
* Hígado de res
* Hígado de pollo
* Hígado de cerdo
* Estufa
* Beacker

REACTIVOS
* Peroxido de hidrogeno
* HCl
* NaOH al 40%
* NaCl saturada
* Agua destilada

CALCULOS
* NO APLICA

RESULTADOS

TABLA No.1

Reactivo | Tubo | Hígado de pollo | Hígado de cerdo | Hígado de res |
H2O2 |1 | - | - | - |
H2O2 | 2 | ++ | ++ | ++ |
H2O2 | 3 | +++ | +++ | +++ |
H2O2 | 4 | ++ | ++ | ++ |
H2O2+calor | 5 | No hubo cambio | No hubo cambio | No hubo cambio |
H2O2HCl | 6 | ++ | ++ | ++ |
H2O2+NaOH 40% | 7 | ++ | ++ | ++ |
H2O2+NaCl | 8 | +++ | +++ | +++ |
TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES



DISCUSIÓN DE RESULTADOS

El tubo numero 1 se añadió agua destilada para...