reporte de cereales



PRACTICA # 1

M.C: LAURA SÁNCHEZ HERNÁNDEZ

EQUIPO # 9
INTEGRANTES
CORTES SANTIAGO BEATRIZ 09320413
GONZALEZ VIRGEN MIGUEL ALEJANDRO 08320554
RAMOS ALMONTE MARIANA 08320524
JIMENEZ ALEJANDRO JESSICA 09320437VALENTE BIEMPICA BRENDA YANET 09320370
ZAMORA RADILLA SAC-NICTE 08320533


FECHA: 05/ 10/ 2012

INDICE

INDICE DE CONTENIDO 2
INDICE DE FIGURAS 3
RESUMEN…………………………………………………………………………………4
INTRODUCCIÓN 4
MARCO TEORICO----------------------------------------------------------------------------------5
OBJETIVO GENERAL 7
OBJETIVOS ESPECIFICOS 7
MATERIALES YMETODOS 8
RESULTADOS…………………………………………………………………………….9
DISCUSION 13
CONCLUSION 13
BIBLIOGRAFIA Y LINKCOGRAFIA 14








ÍNDICE DE FÍGURAS

FIGURA 1. OBSERVADA CON EL OBJETIVO 3X…………………………………………9
FIGURA 2. AVENA CON EL REACTIVO LUGOL………………………………………….10
FIGURA 3. AVENA CON REACTIVO SUDAN (III)…………………………………………10
FIGURA 4. ARROZ CON REACTIVO LUGOL………………………………………………11
FIGURA 5. GRANO DECEBADA TEÑIDA CON AZUL DE METILENO…………………12
FIGURA 6. ESTRUCTURA DEL TRIGO VISTA SU ESTRUCTURA SIN REACTANTE, OBSERVADA POR MEDIO DEL MICROSCOPIO…………………………………………..12
















RESUMEN
La práctica se trato de observar cada una de las estructuras constituyentes de cada cereal, que en este caso se considero: la avena, la cebada, el trigo, el arroz y el maíz; con la ayuda dealgunos reactivos tales como: el lugon, sudan III y el azul de metileno se tiñeron algunas partes de la estructura del cereal que fue visible con el apoyo de un microscopio óptico. Se anotaron los resultados obtenidos en cada muestra.
INTRODUCCION
Los miembros de la familia “gramíneas” que producen granos de cereal, generan frutos secos con una sola semilla.
Este tipo de fruto es unacariópside que vulgarmente se denomina grano. La cariópside está formada por una cubierta del fruto o pericarpio que rodea la semilla y se adhieren fuertemente a la cubierta de la semilla. La semilla está constituida a su vez por embrión o germen y endospermo encerrado dentro de una epidermis nucellar y de la cubierta de la semilla.
La cariópside de todos los cereales se desarrollan dentro de lascubiertas florales que, en realidad, son hojas modificadas. Estas se llaman glumas y forman parte de la paja. En el arroz y en la mayor parte de las variedades de cebadas y avena, las cubiertas florales envuelven las cariópsides tan estrecha y completamente, que permaneces aplicadas a ellas aunque se someta el grano a la trilla y constituye la cascara de estos granos. En el trigo, arroz, centeno, maíz,sorgo y mijo perlado, el grano se desprende fácilmente de la cascara mediante la trilla; por ello, se dice que estos granos son desnudos.








MARCO TEORICO
Los granos de los diferentes cereales tienen una estructura semejante, formada  por el pericarpio, o capa externa, y por la semilla, que a su vez está compuesta por el endospermo y el germen.
Estructura de los cereales
Germeno embrión: se localiza en el centro o núcleo de la semilla, a partir del cual se puede desarrollar una nueva planta.
Endospermo: estructura harinosa o feculenta que envuelve al embrión y que le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo.
Testa: capa exterior laminar que recubre al grano y proporciona nutrientes y vitaminas.
Cáscara: capa más exterior de todas y de cierta durezaya que protege a la semilla. Está formada por fibras vegetales.
Composición de los cereales
Los cereales contienen almidón que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa,...