Reporte de deshidratado


DESHIDRATADO
REPORTE




INTRODUCCION
Deshidratar un sistema de conservación de alimentos que se remonta al Neolítico, época en que el hombre deja la vida nómada (caza y recolección de loque encuentra a su paso) forma comunidades, siendo la agricultura una de sus principales actividades. Todas las civilizaciones han desarrollado en menor o mayor medida formas de conservar los alimentosde acuerdo a sus necesidades. El más utilizado por todas ellas es la deshidratación / secado de los alimentos, otros métodos como; salados, salmueras, encurtidos, pasteurización, conservantes, y másrecientemente, hace tan sólo algunos años la radiación con sus enrevesadas técnicas que desnaturalizan y eliminan la mayoría de los nutrientes de los alimentos. Todos esos sistemas o métodos gozan demás o menos adeptos, dependiendo en gran medida del tipo de alimento a conservar. El que se adapta mejor a cualquier tipo de producto alimenticio y proporciona una gran estabilidad microbiológica,debido a su reducción de la actividad del agua es la deshidratación además de aportar otras ventajas como la reducción del peso facilitando a su vez el almacenaje, manipulación y transporte de losproductos finales deshidratados.
OBJETIVO
Realizar la práctica de deshidratado de alimentos a cuatro diferentes tipos de alimentos con dos diferentes métodos que son: el método solar y el deshidratadomecánico. Con esto concluiremos en la cantidad de humedad que contiene los diferentes tipos de alimentos a analizar.














CARNE

La carne fresca, principalmente de res, despuésde tenerla fileteada se pone a orear a la intemperie bajo el sol por varias horas. En algunas zonas se acostumbra aprovechar también la propiedad deshidratante de la sal, y se sala, como la cecina.Así se obtiene la carne seca. las carnes que se secan son la de res, la de chancho, el hígado, etc. Los filetes son deliciosos si se dejan dorar muy lentamente en una sartén o parrilla hasta que...