Reporte De Investigacion Factores Ambientakes Que Afectan El Crecimiento Y Desarrollo Y Reproduccion De Microorganismo





Instituto Tecnológico Superior de Huetamo
Ingeniería en industrias alimentarias
MICROBIOLOGIA
Reporte de investigación:
Factores ambientales que afectan el crecimiento y desarrollo y reproducción de microorganismo



Asesor: .IIAL: José Alberto Soto Rodríguez
Presenta:
Ulises Balderas Gómez
Matricula: 13070076



Huetamo, Mich. 16 de marzo de 2015
Introducción

La microbiología es laciencia encargada del estudio y análisis de los microorganismos y su estudio, Para comprender la finalidad de como un microorganismo se origina y cuáles son los factores que este tiene para crecer y desarrollarse en el presente reporte de investigación se tratara más a fondo de dicho tema su originen que factores ambientales le afectan para su desarrollo y crecimiento, los microorganismo estánpresentes en todo lo que nos rodea, los factores ambientales que afectan al crecimiento microbiano son los nutrientes, el pH, el oxígeno, y la humedad que contenga los alimentos, el conocimiento e los factores ambientales nos permite explicar la distribución de los microorganismos en la naturaleza por otro lado el conocimientos de los factores limitantes del crecimiento micrbiano se puede utilizar para sucontrol, sobre todo en el caso de microorganismos que son patógenos que causan deterioro en los alimentos o que dan lugar a perdidas económicas en diferentes formas











DESARROLLO

Crecimiento microbiano
Es un incremento en el número de las células o aumento de la masa microbiana. El crecimiento es un componente esencial de la función microbiana, ya que una célula individual tiene unperiodo de vida determinado en la naturaleza y la especie se mantiene solamente como resultado del crecimiento del crecimiento continuo de la población celular.
El crecimiento microbiano ocurre por fisión binaria, bajo las mejores condiciones de E. coli puede completar su ciclo en 20 minutos el control, de la división celular está íntimamente ligado a los acontecimientos de replicación cromosomática.



Tiempo

El crecimiento implica un aumento ordenado de todos los componentes celulares de un organismo y así aumentar el tamaño del mismo (estado adulto). Existen principalmente cuatro fases en el desarrollo de los microorganismos, la duración de cada fase es específica para cada especie.
Fase de Latencia
Es la fase de adaptación al medio donde los microorganismos deben acostumbrarse a labiodisponibilidad de los nutrientes presentes en el fermentador, la producción de metabolitos y enzimas es muy baja, y muchas veces, si el medio no tiene las condiciones óptimas, esta etapa requiere de mucho más tiempo ya que la mayoría de bacterias no pueden sobrevivir y solo algunas mutantes lo logran, es necesario aclarar que en esta fase la biotransformación es mínima. El requerimiento de oxígeno esmuy bajo por el limitado número de microorganismos presentes.
Fase Exponencial
Esta fase se caracteriza por tener un crecimiento sostenido, donde se sintetiza nuevo material celular a una tasa constante. La biotransformación está en su máxima velocidad por lo tanto el consumo de oxígeno es muy elevado. Esta fase se extiende hasta que los nutrientes se agoten o se acumulen una cantidad necesariade metabolitos tóxicos que inhiban el crecimiento. El nutrimento limitante para los organismos aerobios suele ser el oxígeno, cuando la concentración bacteriana es de aproximadamente 1 x 107 / ml, es necesario incrementar el ingreso de oxígeno mediante agitación o burbujeo; pero cuando la concentración alcanza 4 o 5 x 109 bacterias por ml, la tasa de difusión de oxígeno no puede satisfacer lasdemandas aún en un medio aireado, por lo que el crecimiento disminuye progresivamente.
Durante el crecimiento exponencial, la tasa de crecimiento de las células se puede obtener multiplicando la constante de la tasa de crecimiento (k) por la concentración de biomasa. La constante de la tasa de crecimiento es la tasa a la cual las células producen más células. El crecimiento se denomina exponencial...