Reporte De Laboratorio

Introducción
El término lípidos comprende las grasas y numerosas sustancias, de estructura química diversa, parecidas a las grasas; es un termino de connotación amplia y poco precisa, se define a los lípidos como sustancias que no se mezclan con el agua, pero solubles en solventes orgánicos, son ésteres o sustancias capaces de formar ésteres, suelen tener funciones estructurales oenergéticas. Su utilidad biológica es variable: las grasas neutras constituyen un amortiguador físico y aislador de la temperatura corporal, forman reservas energéticas. Las grasas neutras y lípidos compuestos, tienen propiedades estructurales y realizan funciones para el sostenimiento del metabolismo. (Laguna, 1972) El metabolismo de los ácidos grasos insaturados. Dentro de los ácidos grasosinsaturados, los ácidos linoleico, linoléico y araquidónio, denominados también “ácidos grasos esenciales”, en el hombre se han observado manifestaciones deficitarias atribuibles a una carencia de ácidos grasos esenciales cuando ha habido durante meses de una alimentación exenta de grasas o una dieta pobre en grasas. Los ácidos grasos monoinsaturados en los mamíferos pueden originarse a partir de loscorrespondientes ácidos grasos saturados, la degradación de los ácidos grasos insaturados en la configuración cis sigue el mismo principio de la β-oxidación. (Buddecke, 1983) La oxidación de los ácidos grasos insaturados. Aunque el sistema de β-oxidación explica fácilmente de la degradación de los ácidos grasos saturados, no explica la oxidación de ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados.Otras dos enzimas mitocondriales, ∆3- cis/trans, ∆3- trans-enoíl CoA isomerasa y 2,4-dienoíl CoA 4-reductasa, hacen posible la β-oxidación de estos ácidos. Con estas enzimas incorporadas a un sistema amplio de β-oxidación, el estudiante puede construir fácilmente series de reacciones para las β-oxidaciones de los ácidos oleico, linoleico y α-linoléico. (Conn, 2000) El papel biológico de los lípidosen células y tejidos, es esencial saber que lípidos se hallan presentes y en qué proporción. Debido a que los lípidos son insolubles en agua, su extracción y el posterior fraccionamiento requieren la utilización de disolventes orgánicos y algunas técnicas poco usadas en la purificación de moléculas hidrosolubles tales como las proteínas y los glúcidos. En general las mezclas complejas de lípidosse separan por las diferencias en la polaridad o solubilidad de sus componentes en disolventes apolares. Los lípidos que contienen ácidos grasos en el enlace éster o amida se pueden hidrolizar tratándolos con ácido o un álcali o con enzimas hidrolíticos altamente específicos para analizar sus componentes. En la determinación de la composición lipídica, los lípidos se extraen primero de lostejidos con disolventes orgánicos y se separan mediante cromatografía en capa fina, gas-liquido o cromatografía en capa fina, gas-liquido o cromatografía líquida de alta resolución. Se pueden utilizar fosfolipasas específicas para uno de los enlaces de un fosfolípido con objetos de generar compuestos más sencillos para su posterior análisis. Los lípidos individualmente se identifican por sucomportamiento cromatográfico, su susceptibilidad a la hidrolisis por enzimas específicos o por espectometría masas (Lehninger, 2006).
Materiales y métodos
Los materiales y métodos empleados en esta practica se encuentran descritos en el manual de laboratorio de Bioquímica, en la pagina 16, correspondiente a la practica numero 3 "pruebas para demostrar instauración de moléculas".
Resultadosa) Material a utilizar b) NaOH (Hidroxido de sodio)


b) KMNO4 (permaganato de potasio) c) Solución acuosa de bromo


d) Aderogyl...