Reporte De Lectura Produccion Alimentaria

Identificación de la lectura | Nombre de la lectura: Producción Alimentaria ¿Cuál es el siguiente paso?Autor: Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany, Instituto Federal de Investigación sobre Nutrición. |Referencia bibliográfica | Trends and Developments for Marketers Capítulo 3.3.1 : Current and Potential Functional Products. Business Comunication Company, Octubre 1997. |
Descripción previa |Nuestros hábitos alimentarios han dado un vuelco a lo largo del siglo XX inmediatamente después de la segunda guerra mundial. Hoy en día constituyen un fenómeno sensorial, cultural y social y se esperaque los alimentos mejoren nuestra salud y bienestar. Con el paso del tiempo y la ajetreada vida social se busca que la comida sea rápida y fácil de preparar, además de sana, sabrosa, que estédisponible todo el año, sea lo más natural posible y que tenga un precio razonable. Los avances tecnológicos en la elaboración alimentaria han derivado en la mejora de la calidad de los alimentos y en unaenorme variedad de los mismos. |
Preguntas críticas previas | ¿Somos lo que comemos?¿Cuál es el papel que desempeña la Ciencia en mi comida?¿Qué como para mejorar mi salud?¿Qué técnicas utilizan paralos alimentos? |
Contraste y reconstrucción de la descripción y preguntas críticas previas | 1. Hoy en día nuestras vidas tienden a ser sedentarias cada vez nos decantamos mas por las carnesmagras, la verdura y los alimentos ricos en fibras dietéticas, éstos alimentos a los cuales se les atribuyen propiedades positivas son cada vez más populares. 2. La ciencia se centra ahora enreducir el riesgo de contraer enfermedades crónicas mediante la ingesta de alimentos previamente manipulados. Últimamente se han producido alimentos con microorganismos beneficiosos como por ejemplosustancias prebióticas y probióticas que facilitan las funciones intestinales. También se incluyen bacterias en los alimentos se utilizan en la elaboración de cerveza, cacao, café etc. Este tipo de...