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INTRODUCCION:
En esta práctica hicimos la prueba de la amilasa para detectar azúcares. Es muy importante ya que nos demostró que la saliva contiene enzimas que degradan este carbohidrato. Por esola digestión en la boca es química y mecánica y esta tiene un papel fundamental ya que para poder utilizar los carbohidratos complejos como lo es el almidón se necesita catabolizar este compuestoquímico hasta llegar a su compuesto más simple, para entonces ser utilizado para formar ATP (energía) o bien almacenarse en forma de glucógeno para utilizarlo cuando se necesite. El objetivo de lapractica era identificar la presencia de azucares procedentes de la acción de la amilasa y se logró satisfactoriamente.
DESARROLLO
En esta práctica utilizamos los siguientes materiales.
• Papel filtro• Embudo
• 5 tubos de ensayo
• Gradilla
• Vaso de precipitado de 100 ml
• Agitador de vidrio • Probeta de 10 ml
• 2 goteros
• 2 capsulas de porcelana
• Muestra de saliva
• Aguadestilada
• Almidón (papa)
• Reactivo de Benedict (CuSO4 . 5H2O 1.73 grs, Citrato sódico 17.3 grs, Na2CO3 (anhidro) 10 grs y Agua destilada
100ml) • Balanza
• Parrilla con agitador magnético• Mortero
• Cuchillo
• Reactivo de Lugol para almidón (Yodo 1 g, Yoduro potásico 2 grs y Agua
destilada 300 ml. Filtrar)


















CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es elpapel que desempeña el almidón en la nutrición humana?
EL almidón es un carbohidrato complejo por lo que su catabolismo es más lento y como todo carbohidrato su principal función es darnos energía.2. ¿Cómo actúa la amilasa sobre el almidón?
La amilasa actúa sobre el almidón, transformándole en glucosa y maltosa
3. ¿Cuáles son los azucares reductores?
Azúcares reductores: Los monosacáridosy muchos disacáridos, (excepto Sacarosa y Trehalosa).
Monosacáridos: Ej Glucosa, Fructosa
Disacáridos reductores Ej: Lactosa, Maltosa, Isomaltosa, Celobiosa, etc
4. Describe la digestión de...