reporte de micro de alimentos

Universidad Dr. José Matías DelgadoFacultad de Agricultura e Investigación Agrícola"Julia Hil de O'Sullivan"Ingeniería en Alimentos
18840459461500Microbiología de Alimentos
Reporte de práctica No 1:
Identificación de Hongos
Catedrática:
Lic. Cristabel Cruz Muñoz
Alumna:Rebeca Sariah Amaya Vásquez
Ciclo 2-2014
Fecha de entrega: 20 de agosto 2014
Introducción
El reino fungi designa a ungrupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las setas. Se clasifican en un reino distinto al de las plantas, animales y protistas. Esta diferenciación se debe, entre otras cosas, a que poseen paredes celulares compuestas por quitina, a diferencia de las plantas, que contienen celulosa. Se ha descubierto que organismos que parecían hongos en realidad no loeran, y que organismos que no lo parecían en realidad sí lo eran, si llamamos "hongo" a todos los organismos derivados del que ancestralmente adquirió la capacidad de formar una pared celular de quitina.
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungi. La ciencia que los estudia se llamaMicología (Mykes=Hongo y Logos=Estudio). Poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento y por el agua.
Juegan un papel descomponedor, ya que transforman la materia orgánica en sustancias más simples y asimilables por otrosseres vivos. Pero también pueden desarrollarse formando asociaciones de beneficio mutuo con raíces de plantas (micorrizas) y con algas dando origen a los líquenes --que son organismos totalmente diferentes a las plantas y a los mismos hongos--, mientras que algunos crecen sobre otros seres vivos produciéndoles enfermedad o incluso la muerte.
Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante enla medicina, la industria y la alimentación. La era de los antibióticos se inicia con el descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicillium notatum; asimismo algunos hongos son importantes en la industria de quesos, cerveza, vinos y otros; además de la excelente fuente de vitaminas, proteínas, fibra y minerales que constituyen los hongos comestibles.
Objetivos
ObjetivoGeneral
Investigar qué tipos de hongos pueden crecer de una muestra de tierra húmeda en un medio de cultivo.
Objetivos Específicos
Conocer los hongos presentes de una muestra de tierra húmeda
Identificar qué características poseen estos hongos
Saber en qué medio de cultivo es favorecedor su crecimiento
Determinar el crecimiento del hongo en cada dilución
Materiales
4 tubos pequeños con rosca3 tubos grandes con rosca
Papel aluminio
Mechero
Pinzas
Papel toalla
Desinfectante
Lejía
Ollas
Tirro
Jeringas
Agua cristal
Medios
Agua Peptonada
Dextrosa Papa
Procedimiento
Limpiar el área de trabajo
Adquirir los materiales a utilizar
Lavar y secar los materiales
Realización del agua Peptonada, dextrosa papa y la muestra de tierra a utilizar.
En los 4 tubos pequeñosagregar con jeringa 4.5 ml de agua Peptonada
Tomar de la muestra 0.5ml y agregar en el primer tubo que servirá como patrón.
Hacer diluciones rotulando 1:10, 1:100 y 1:1000 para hacer la dilución 1:10 se toma 0.5ml del patrón, para el 1:100 tomar 0.5ml del 1:10 y para hacer 1:1000 se toma 0.5ml de 1:100.
Envolver con papel aluminio y tirro y en una olla con agua hervida sumergirlos por 5minutos.
Luego en los otros 3 tubos grandes agregar 9ml de dextrosa papa y envolver con papel aluminio y tirro y poner a hervir por 5 minutos.
Luego poner a enfriar estos tres tubos para se forme el micel.
Luego se ordenan estos tubos rotulando el primero 1:10 tomando con un hisopo sembrar de la muestra de dilución 1:10 al tubo 1.10 de dextrosa papa, segundo tubo 1:100 de la muestra de la dilución...