reporte de practica de valvita (ensenada)
Páginas: 4 (953 palabras)
Publicado: 24 de febrero de 2015
HISTORI
A
Fue fundado hace mas de 56 años.
Al paso del tiempo fue cambiando de dueño (Pesquera Zapata, Jugos del Valle, Cocacola, y La Costeña)
Los de "La Costeña" sonencargados de hacer la salsa del pato.
La temporada de tomate es de junio-julio.
Hay productos que se crean en esta comercializadora de ensenada (Valvita, Nana Mari,
Valvita estilo italiano tradicionaly champiñones; y Valvita con pollo).
PRODUCTOS
ÁREA DE MOLIENDA.
Primero estuvimos donde esta el tomate que acaban de cosechar para su procesamiento.
Se lava con 300 litros deagua y se agregan 7 kilos de jabón para su lavado.
Después pasa por una maquina quita las ramas y el jabón.
Se selecciona, se limpia, se tritura y se muele y pasa a un contenedor que tiene vapor a100°C donde se pone a coser el tomate.
ÁREA DE PREPARACIÓN.
Esta es el área por donde pasa el tomate ya hecho pure se pasa por el refinador para
quitar las cascaras y las semillas para tomar lapulpa el bagazo que es lo que queda.
Ollas de preparación: Tienen 6000 litros de capacidad y tienen agitadores para que
cuando se le agreguen los ingredientes se mezclen de forma homogénea. TANQUE DE BALANCE
Se encarga de alimentar a la maquina, tiene un nivel, se llena el pistón, cierra el envío de
salsa.
Si se descansa 10 minutos hay que apagar y cerrar la bomba. Masde 20 minutos se cierra
el proceso.
Su capacidad es de 1000 litros.
ÁREA DE ENVASADO
Los soldadores verticales sirven para pegar el empaque.
La especificación de los pesos en las bolsases de 195 a 205 gramos.
Para sellar tiene que estar a una temperatura de 195 a 200°C.
A 92°C es la temperatura que debe de estar para vaciar el producto.
A 35°C es la temperatura que tiene elaceite para que las válvulas funcionen.
La temperatura mínima para empacar es de 95-96°C
ÁREA DE ENFRIAMIENTO
Pasa el producto ya empacado por 2 minutos a 2 y...
A
Fue fundado hace mas de 56 años.
Al paso del tiempo fue cambiando de dueño (Pesquera Zapata, Jugos del Valle, Cocacola, y La Costeña)
Los de "La Costeña" sonencargados de hacer la salsa del pato.
La temporada de tomate es de junio-julio.
Hay productos que se crean en esta comercializadora de ensenada (Valvita, Nana Mari,
Valvita estilo italiano tradicionaly champiñones; y Valvita con pollo).
PRODUCTOS
ÁREA DE MOLIENDA.
Primero estuvimos donde esta el tomate que acaban de cosechar para su procesamiento.
Se lava con 300 litros deagua y se agregan 7 kilos de jabón para su lavado.
Después pasa por una maquina quita las ramas y el jabón.
Se selecciona, se limpia, se tritura y se muele y pasa a un contenedor que tiene vapor a100°C donde se pone a coser el tomate.
ÁREA DE PREPARACIÓN.
Esta es el área por donde pasa el tomate ya hecho pure se pasa por el refinador para
quitar las cascaras y las semillas para tomar lapulpa el bagazo que es lo que queda.
Ollas de preparación: Tienen 6000 litros de capacidad y tienen agitadores para que
cuando se le agreguen los ingredientes se mezclen de forma homogénea. TANQUE DE BALANCE
Se encarga de alimentar a la maquina, tiene un nivel, se llena el pistón, cierra el envío de
salsa.
Si se descansa 10 minutos hay que apagar y cerrar la bomba. Masde 20 minutos se cierra
el proceso.
Su capacidad es de 1000 litros.
ÁREA DE ENVASADO
Los soldadores verticales sirven para pegar el empaque.
La especificación de los pesos en las bolsases de 195 a 205 gramos.
Para sellar tiene que estar a una temperatura de 195 a 200°C.
A 92°C es la temperatura que debe de estar para vaciar el producto.
A 35°C es la temperatura que tiene elaceite para que las válvulas funcionen.
La temperatura mínima para empacar es de 95-96°C
ÁREA DE ENFRIAMIENTO
Pasa el producto ya empacado por 2 minutos a 2 y...
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