reporte de proteinas, lipidos y carbohidratos

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Las moléculas biológicas son tan diversas porque el átomo de carbono puede formar muchos tipos de enlaces. Esta capacidad, a la vez, permite a las moléculas orgánicas (aquellas con una estructura de átomos de carbono) adoptar muchas formas complejas como cadenas, ramificaciones y anillos. Casi todas las moléculas biológicas grandes son polímeros que se sintetizanenlazando muchas subunidades más pequeñas (monómeros). Las cadenas de subunidades se conectan con enlaces covalentes creados mediante síntesis por deshidratación; las cadenas pueden romperse por reacciones de hidrólisis. Las moléculas biológicas más importantes se clasifican en carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono,hidrógeno y oxígeno. Los más importantes son de tres tipos: energéticos, de reserva y estructurales. Desde el punto de vista energético uno de los carbohidratos más sencillos, la glucosa constituye el material de más rápido aprovechamiento en el organismo y su oxidación satisface las necesidades energéticas y calóricas del mismo.
Los lípidos son biomoléculas insolubles en agua que se encuentran en losseres vivos y desempeñan funciones diversas como: ser componentes estructurales de membranas, almacenan energía, separan, por sus condiciones de insolubilidad en agua regiones donde tiene lugar reacciones diferentes.
Las proteínas son elementos vitales para los organismos, encontrándose en plantas y animales en una proporción elevada. Hay una gran variedad de proteínas y cada una desempeña unafunción biológica específica que puede ser de reserva, de sostén, transporte, estructural, etc. Químicamente las proteínas están constituidas por combinaciones complejas de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y otros elementos en menor proporción como son azufre, cobre y fósforo.

En la práctica se realizaron mezclas de sustancias y/o compuestos, de las cuales se observaron mediante métodoscualitativos, que a su vez ayudaban a identificarlas como carbohidratos, proteínas y lípidos.
La primera mezcla fue el pedazo de fruta madura (se utilizó mandarina) la cual fue agregada en el tubo de ensayo que contenía 5ml de Benedict, fue calentada hasta la temperatura del punto de ebullición, lo cual presentó un cambio de coloración de verde azulado a amarillo anaranjado, hubo desprendimientode gases y aumento de temperatura. El reactivo de Benedict contiene sulfato cúprico, citrato de sodio, carbonato Anhidro de Sodio, Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio y Tiocianato de potasio. El reactivo de Benedict se caracteriza por identificar azúcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En solucionesalcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja. Los azúcares o hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa, sacarosa) confieren el sabor dulce a las frutas maduras y suponen un 5-18% del peso de la porción comestible. Las frutas poseen un pH=8 (color verde oscuro) y al mezclarlo con el reactivo Benedict, elcual es de color turquesa, la coloración obtenida fue verde azulado, pero al ponerlo en contacto con el calor obtuvo un color rojo anaranjado. Por lo tanto, ya que la mandarina madura, por ser una fruta presenta glucosa que es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y también presenta fructosa y sacarosa y el reactivo de Benedict identificó estas propiedades con la manifestación decambio de coloración de color verde azulado a color naranja, que cumple con las características del reactivo de Benedict, se declara que se formó un azúcar reductor, el cual se caracteriza por poseer su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras moléculas. El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico...