Reporte De Quimica

Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ingeniería
Escuela de ciencias
Área de Química General
Laboratorio de Química General 1

Practica No. “5”
“Determinación del porcentaje de rendimiento, en la producción de Alcohol”

Nombres:
Crystian A. Romero G. 2012-12865
Pérez Mayen Víctor René 2012-13207
Sharon Lisbeht Godínez 2012-20178
Nombre del Instructor: Alejandra ChewFecha de Realización: lunes de 15 abril.
Sección de Laboratorio: M2
Fecha de Entrega: martes 24 de abril de 2012

Resumen

Esta práctica fue la continuación de la práctica dos, en la cual sometió una mezcla homogénea de fresco de rosa de jamaica, azúcar y levadura de cerveza, a un proceso de fermentación. Esta práctica consistió en realizar todas las pruebas y estudios necesarios paradeterminar la producción de alcohol etílico obtenida y compararla con los datos teóricos que se deberían de haber obtenido.

Para determinar la densidad del vino se introdujo una muestra del mismo dentro del picnómetro y se anoto el dato. Para poder determinar el porcentaje de alcohol contenido en el vino se realizó una curva de calibración, la cual fue construida en base a datos que se obtuvo alrealizar combinaciones entre el fresco y reactivo de etanol en diferentes proporciones y con porcentajes de alcohol fijos. Estos datos se colocaron en un plano cartesiano de coordenadas y se unieron los puntos. Luego se buscó la densidad del vino en el plano y de acuerdo a esto se encontró el porcentaje de etanol contenido.

Para poder comparar los datos obtenidos con los datos teóricos, se sacó laestequiometria de la formula química para poder determinar cuánto debería de haber sido la producción de alcohol, cuando este dato se tuvo, se sacó el volumen utilizando la formula de densidad y el valor teórico de la densidad del alcohol. Luego se encontró el porcentaje de alcohol teórico que debería de haber contenido el vino y se comparó.
Por último se compararon todos los datos obtenidos conlos teóricos y se sacaron los porcentajes de error para determinar cuánto se desvió el resultado obtenido del resultado que debería de haber sido.
De acuerdo con los datos obtenidos al final de la experimentación el porcentaje de etanol contenido en la sustancia es del 3.8% de toda la mescla. Se trabajo a 25 ℃ 1atm.

Resultados

1) Tabla 1: Concentración de alcohol etílico.
Tipo deConcentración | Concentración |
Dato teórico | 47.84% |
Dato obtenido | 3.8% |
Fuente: Datos Calculados, Tabla 4.

2) Tabla 2: Rendimiento Teórico del alcohol etílico.
Tipo de Rendimiento | Rendimiento |
Obtenido | 431.5 ml |
Teórico | 5432.48 ml |
Fuente: Muestra de Calculo, Proceso 5.

3) Tabla 3: Porcentaje de rendimiento del alcohol etílico.
Tipo de Porcentaje | Porcentaje |Porcentaje de Rendimiento | 7.94% |
Fuente: Datos Calculados, Tabla 5.

Interpretación de Resultados

Se logró obtener el vino gracias a ciertos procesos químicos que suceden en el azúcar (sacarosa), los cuales son, la inmersión de la sacarosa y la fermentación microbiana. Estos procesos no se llevaron a cabo completamente, es por ello que la producción de etanol no fue la que se esperaba.Al momento de realizar la estequiometria se obtuvieron datos bastante elevados, los cuales corresponden a la cantidad de sacarosa que se agrego a la solución, y el etanol que la sacarosa debería de producir, pero, cuando se realizo el análisis del vino se pudo observar que los datos obtenidos estaban bastante alejados de lo esperado. Hay que tomar en cuenta que no se siguieron los estándares decalidad tan estrictos que se utilizan en las empresas productoras de vino y el proceso no tuvo ninguna instrucción ajena a la de tratar de que el fermentador sea lo mas hermético posible.
Para realizar la estequiometria se utilizó Ley de Hess, esta ley enuncia que si una cantidad de reactivos reacciona para dar paso a una serie de productos, el calor de reacción liberado o absorbido es...