reporte del museo universum

SEP SEMS DGETI


CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS NO.8

QUIMICA EN ALIMENTOS: CARNICOS

TESIS

PARA OBTENER EL TITULO DE TECNICO LABORATORISTA QUIMICO


PRESENTAN:

CABRERA OLVERA ANGEL DE JESUS
MARTINEZ CHAPA ARTURO
REYES ESCORZA EDUARDO ALBERTOPACHUCA DE SOTO HIDALGO., MAYO 2011
GENERACION 2008-2011

SEP SEMS DGETI


CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS NO.8

QUIMICA EN ALIMENTOS: CARNICOS

TESIS

PARA OBTENER EL TITULO DE TECNICO LABORATORISTA QUIMICOPRESENTAN:

CABRERA OLVERA ANGEL DE JESUS
MARTINEZ CHAPA ARTURO
REYES ESCORZA EDUARDO ALBERTO




PACHUCA DE SOTO HIDALGO., MAYO 2011
GENERACION 2008-2011

SEP SEMS DGETI

QUIMICA EN ALIMENTOS: CARNICOS
TESISPresentan como técnico Laboratorista Químico
CABRERA OLVERA ANGEL DE JESUS
REYES ESCORZA EDUARDO ALBERTO
MARTINEZ CHAPA ARTURO

Aprobados por:
Asesor Académico Asesor Técnico

_________________________ _________________________
Ing. Miguel Rendón Betancourt Lic. MarcoAntonio Hernández P.


Vocal Subdirectora

___________________________ __________________________
L.A.E. María Magdalena Benítez H. L.C. Ma. Guadalupe Aguirre C.


Director
_______________________
Ing José Víctor Venegas Villa
Dedicatorias


A Dios, por ser elprincipio y el fin.
Por el cual vivo, la causa y explicación de
las bendiciones que me rodean; gracias
dios por permitirme llegar a este día
en el cual se culmina una de mis metas,
Gracias por la vida q me das



A mis padres, por enseñarme las bases
para enfrentarme a la vida, por
inculcarme que el éxito tiene como base
el amor y el empeño que le pongas a
todo lo q hagas, que lagrandeza
parte del esfuerzo y dedicación;
gracias por apoyarme, siempre que lo
necesité, estuvieron ahí, gracias por la
paciencia que me dieron, pero sobre todo
gracias por creer y confiar en mí, por
quererme por convicción y no por
obligación, el resultado de mi persona y
de mi carrera es mérito de ustedes gracias
mamá y papá por caminar conmigo
Índice

CONTENIDOPAGINA

Introducción……………………………………………………………………………

Planteamiento del problema………………………………………………………...

Objetivos de la investigación………………………………………………………..

Justificación…………………………………………………………………………..

Marco teórico…………………………………………………………………………

Hipótesis……………………………………………………………………………...Metodología………………………………………………………………………….

CAPITULO 1
ORIGEN Y PRODUCCIÓN DE LA CARNE
1.1 Origen de los animales de abasto de carne………………………………...
1.1.1 Carne y musculo…………………………………………………………
1.1.2 Ovejas…………………………………………………………………….
1.1.3 Vacuno……………………………………………………………………
1.2 Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo
de los animales productores de carne………………………………………1.2.1 Fisiología ambiental……………………………………………………...
1.2.2 Aspectos genéticos………………………………………………………
1.2.3 Aspectos nutricionales……………………………………………………
1.2.4 Plano y calidad de la nutrición…………………………………………..
1.2.5 Interacción con otras especies………………………………………….
1.2.6 Manipulación exógena…………………………………………………..
1.3 Control de la producción………………………………………………………....