Reporte Del Vino

A. Resumen
Esta práctica se realizo para conocer el rendimiento en la producción de etanol, el cual se conoce con el procedimiento de la elaboración de vino, que se hace mediante la fermentacióndel líquido, y esa fermentación da paso a la creación de etanol. En la práctica también se dieron a conocer el tipo de reacciones que hay involucradas y porque deben ser estas.
Esta es la primeraparte de la práctica de la cual se realizo en casa y fue donde se preparo todo el material y sustancias que se iban a usar para la práctica, el objetivo de esto es saber cómo se hace de forma correctapara que se conserve la sustancia y en vez de que se descomponga se cree etanol.
Se fermento varias semanas para que se creara el mayor porcentaje de alcohol posible y se calculo un rendimientoteórico de etanol que más adelante se comparara en el laboratorio con la segunda parte de la práctica, y se comparara con el rendimiento experimental para ver cuánto se recupero al final y el errorporcentual del etanol.

B. Resultados

1. Reacciones químicas presentes

Inversión de la Sacarosa
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6Sacarosa Glucosa Fructosa
Monosacáridos

Fermentación microbiana (Saccharomyces cerevisiae):
C6H12O6 2C2H5OH +2CO2
Monosacáridos Etanol

C. Interpretación De Resultados
Las reacciones químicas que se vieron involucradas era la de la inversión de la sacarosa quees el azúcar con el agua y que producen monosacáridos que es la glucosa y la fructuosa que estos a su vez cuando se realiza la fermentación producen el etanol y el dióxido de carbono.
La inversión dela sacarosa: “la sacarosa forma prismas monoclínicos que se disuelven fácilmente en agua y difícilmente en etanol de alto porcentaje. Los ácidos minerales diluidos hidrolizan a la sacarosa...