Reporte: Extracción Y Cuantificacion De La Caseina De La Leche
Páginas: 4 (926 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2012
O
| FACULTAD DE CIENCIASLABORATORIOS DE BIOQUIMICAREPORTE (PROTEINAS) |
Parte I
Muestra de leche.
a) Nombre los materiales que se ocuparán en este trabajo práctico. ¿Qué funcióncumple cada uno de ellos?
* Leche: Sustancia que se le extraerá la caseína
* Agua destilada: Diluirá la leche
* HCl: Cambia el pH de la leche para que precipite la caseína ( yotras sustancias)
* pH metro: Medir el pH de la leche.
* Tubo de centrifuga: Donde se introduce la muestra
* Centrifuga Clínica: Aparato que mediante la fuerza centrifuga separa loscomponentes de una sustancia (Pellet y sobrenadante). Se mide en RPM.
* Etanol: Sirve para eliminar las sales
* NaOH: Basifica la muestra
* Espectrofotómetro: Es un instrumento paramedir la transmitancia o absorbancia de una muestra, en función de la longitud de onda de la radiación electromagnética .Absorbe luz en solución acuosa.
* Biuret: Compuesto por hidróxidopotásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combinacon polipéptidos de cadena corta.
b) Condiciones iniciales:
Mida el pH inicial de su muestra de leche. ¿Qué reactivo debe añadir a la muestra para que su pH final sea 4,6?
pH (leche)inicial = __6,6__ llevar a pH (final) = 4,6.
A la muestra se le agrego HCl al 2% para llegar a pH final 4,6
Discusión:
a) Observe su muestra, indique qué cambios se observan amedida que el pH va disminuyendo.
* La caseína se vuelve insoluble, se aglomera y precipita.
b) Su muestra de leche será sometida a los siguientes pasos, centrifugación, lavados yresuspensión. Explique el por qué de cada uno de estos pasos.
* Centrifugación: Se precipita la caseína, formándose un pellet y se forma un sobrenadante
* Lavados: Con agua destilada...
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Parte I
Muestra de leche.
a) Nombre los materiales que se ocuparán en este trabajo práctico. ¿Qué funcióncumple cada uno de ellos?
* Leche: Sustancia que se le extraerá la caseína
* Agua destilada: Diluirá la leche
* HCl: Cambia el pH de la leche para que precipite la caseína ( yotras sustancias)
* pH metro: Medir el pH de la leche.
* Tubo de centrifuga: Donde se introduce la muestra
* Centrifuga Clínica: Aparato que mediante la fuerza centrifuga separa loscomponentes de una sustancia (Pellet y sobrenadante). Se mide en RPM.
* Etanol: Sirve para eliminar las sales
* NaOH: Basifica la muestra
* Espectrofotómetro: Es un instrumento paramedir la transmitancia o absorbancia de una muestra, en función de la longitud de onda de la radiación electromagnética .Absorbe luz en solución acuosa.
* Biuret: Compuesto por hidróxidopotásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combinacon polipéptidos de cadena corta.
b) Condiciones iniciales:
Mida el pH inicial de su muestra de leche. ¿Qué reactivo debe añadir a la muestra para que su pH final sea 4,6?
pH (leche)inicial = __6,6__ llevar a pH (final) = 4,6.
A la muestra se le agrego HCl al 2% para llegar a pH final 4,6
Discusión:
a) Observe su muestra, indique qué cambios se observan amedida que el pH va disminuyendo.
* La caseína se vuelve insoluble, se aglomera y precipita.
b) Su muestra de leche será sometida a los siguientes pasos, centrifugación, lavados yresuspensión. Explique el por qué de cada uno de estos pasos.
* Centrifugación: Se precipita la caseína, formándose un pellet y se forma un sobrenadante
* Lavados: Con agua destilada...
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