REPORTE FINAL
Páginas: 2 (303 palabras)
Publicado: 12 de diciembre de 2014
Ingredientes
½ taza de sal
½ de azúcar mascabado
1 a 1.5 kilos de panza de cerdo sin piel, cortado en tiras de 3 a 4 cm de grueso ─así pídanlo al carnicero─Pimienta negra
Procedimiento
En un recipiente mezclar bien el azúcar y la sal hasta que estén completamente integrados.
En una tabla de cocina frotar la pieza decerdo con pimienta negra. Con una cuarta parte de la mezcla de azúcar y sal cubrir sobre la zona de la grasa, el resto de la sal y azúcar untarla en la parte de lacarne cubriéndolo por completo, asegurándonse que toda la pieza esté bien trabajada con la mezcla; para esto hay que hacerle una especie de masaje (con amor para quequede más rico).
En una bolsa de plástico que se pueda sellar meter la pieza de cerdo con la mezcla de azúcar y sal. Poner la bolsa en un recipiente y llevar alrefrigerador.
Todos los días voltear la bolsa por un periodo de tres días y verán que empezará a salir un jugo. ¡Ojo! No hay que retirar este jugo de la bolsa.
Altercer día sacar la pieza de la bolsa y enjuagar ligeramente debajo del chorro de agua. Secar bien y poner a escurrir en una rejilla sobre un refractario dentro delrefrigerador; no hay que taparlo ya que estamos buscando que se empiece a secar. Después de dos días el tocino estará listo.
Para conservarlo mejor cubrir bien conpapel encerado y congelar, ya sea cortado en lonjas o la pieza entera, por un periodo de hasta tres meses.
En 3 días puedes tener un enorme trozo de tocino al quele puedes dar tu toque personal. // Foto; Especial.
En tres días tendrás un enorme trozo de tocino al que le puedes dar tu toque personal. // Foto; Especial.
½ taza de sal
½ de azúcar mascabado
1 a 1.5 kilos de panza de cerdo sin piel, cortado en tiras de 3 a 4 cm de grueso ─así pídanlo al carnicero─Pimienta negra
Procedimiento
En un recipiente mezclar bien el azúcar y la sal hasta que estén completamente integrados.
En una tabla de cocina frotar la pieza decerdo con pimienta negra. Con una cuarta parte de la mezcla de azúcar y sal cubrir sobre la zona de la grasa, el resto de la sal y azúcar untarla en la parte de lacarne cubriéndolo por completo, asegurándonse que toda la pieza esté bien trabajada con la mezcla; para esto hay que hacerle una especie de masaje (con amor para quequede más rico).
En una bolsa de plástico que se pueda sellar meter la pieza de cerdo con la mezcla de azúcar y sal. Poner la bolsa en un recipiente y llevar alrefrigerador.
Todos los días voltear la bolsa por un periodo de tres días y verán que empezará a salir un jugo. ¡Ojo! No hay que retirar este jugo de la bolsa.
Altercer día sacar la pieza de la bolsa y enjuagar ligeramente debajo del chorro de agua. Secar bien y poner a escurrir en una rejilla sobre un refractario dentro delrefrigerador; no hay que taparlo ya que estamos buscando que se empiece a secar. Después de dos días el tocino estará listo.
Para conservarlo mejor cubrir bien conpapel encerado y congelar, ya sea cortado en lonjas o la pieza entera, por un periodo de hasta tres meses.
En 3 días puedes tener un enorme trozo de tocino al quele puedes dar tu toque personal. // Foto; Especial.
En tres días tendrás un enorme trozo de tocino al que le puedes dar tu toque personal. // Foto; Especial.
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