REPORTE INDUSTRIAS







UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE AGRONOMÍA
REPORTE DE VISITA A CIDIA


INTRODUCCION A LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Ing. Roberto Villarreal Chapa
ClaudiaCarolina Estrada Leal
1630909
Aula 01A




Escobedo, Nuevo León 5 de marzo de 2015El día 19 de febrero el grupo de Introducción a las Industrias Alimentarias hicimos la visita al CIDIA (Centro de Investigación y Desarrollo en Industrias Alimentarias) que se encuentra dentrode la Facultad de Agronomía para conocerlo y saber las áreas que hay dentro de él. El ingeniero Roberto Villarreal profesor de nuestra materia nos llevo a conocer las instalaciones dentro del CIDIA,pero el que nos dio la explicación de las instalaciones, los servicios que ofrece, para lo que lo ocuparemos y las maquinas que hay dentro de ellos fue el Ingeniero Miguel Pérez ex alumno de lafacultad y egresado en Ingeniería en Industrias Alimentarias. El nos guio y mostro las instalaciones, enseñándonos las actividades que hay dentro de él.
Iniciamos con la planta de panificación la cual tienehornos grandes y de tipo industrial, hay maquinas para la elaboración de tortillas de maíz y otra para tortillas de harina nos dio una explicación de los procesos que toman allí y que lostrabajadores son alumnos que pertenecen al programa de BECA-TRABAJO y sirve como practica el hacer estos procesos.
En la otra planta se encontraban las maquinarias para hacer los quesos, las maquinas eransemiautomáticas y cuentan con moldes que quitan el exceso de suero. Por el momento en el CIDIA solo se están elaborando quesos panela, oaxaca y requesón. Hay dos tipo tanques en estos se almacena laleche después de que estuvo a 65° durante 30 minutos, estos están equipados para procesar 5000 litros al día.
Hay una planta en donde se procesa la carne también en donde hay maquinas semiautomáticas...