REPORTE LABORATORIO DE ENZIMAS

Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua.
UNAN-MANAGUA.
Facultad de Ciencias Médicas.
Carrera: Medicina.
Año: II
Trabajo de Bioquímica


Tema: Practica 3. Determinación de la actividad enzimática de la glucosa oxidasa

Autores: Karla Mariangel Ruiz Borge
Rossy Fernanda Sandoval Flores
Emmanuel Salvador Sánchez
Sara Sofía Sánchez Suazo
Nathaly Calero

Grupo: #2.
Docente: Luis Meneses

Fecha:29/ 03/ 2015

Managua-Nicaragua





Objetivos

Evidenciar la actividad enzimática de la glucosa oxidasa.
Determinar la temperatura óptima de la glucosa oxidasa.
Establecer relación entre los aspectos teóricos y prácticos.
Adquirir habilidades en las prácticas de laboratorio.














Introducción
En el organismo se realizan un sin número de reacciones físico químicas a nivel intracelular yextracelular necesarias para el correcto funcionamientos del mismo. Una reacción esencial para la desintegración de nutrientes a fin de proporcionar energía y bloques de construcción químicos, es la reacción enzimática.
Las enzimas son polímeros biológicos, moléculas de proteína o catalizadores proteicos capaces de acelerar una reacción química sin formar parte de los productos finales. Existenotros elementos relacionados con la actividad enzimática, como las apoenzimas que son la parte proteica de la enzima; un grupo proteico definido como un componente orgánico unido fuertemente a la apoenzima, entre otros.
Las enzimas se caracterizan por lo siguiente: no sufren modificación al final de una reacción enzimática, poseen un peso molecular elevado, no cambian la constante de equilibrio enuna reacción química, poseen un centro catalítico, son muy especificas , actúan disminuyendo la energía de activación de una reacción química, actúan en condiciones óptimas y se saturan. A su vez estas poseen una serie de propiedades, son e naturaleza proteica, tienen un alto poder catalítico, poseen una especificidad de acción, se desnaturalizan y se regulan.
Estos catalizadores son clasificadossegún la reacción catalizada, entre las clasificaciones se encuentran las oxidorreductasas, reacciones de oxido reducción, que requieren de coenzimas (moléculas orgánicas, la mayoría vitaminas hidrosolubles), reacciones transferasas, Transferencia de grupos de átomos (amina, carboxilo, fosforilo) de un sustrato a otro; reacciones hidrolasas, Ruptura de enlaces (C-O, C-N, C-S, O-P) por adiciónde agua; reacciones Liasas, Ruptura de uniones C-C, C-S y C-N no por hidrólisis; reacciones isomerasas, Interconvierten isómeros y las reacciones Ligasas o sintetasas que Catalizan la formación de enlaces entre C y O, N, S u otros átomos utilizando en general ATP.
Como ocurre con toda proteína, la actividad de una enzima depende de factores tales como la temperatura, el grado de acidez o pH, lasdisoluciones salinas, los solventes, los activadores y los inhibidores. Si a una reacción enzimática se le aumenta la temperatura, aumenta la energía cinética de las partículas. El aumento en la movilidad de estas moléculas produce un aumento en el número de colisiones, aumentando la velocidad de la transformación. Si la temperatura continúa aumentando, se comienzan a romper algunas unionesintermoleculares responsables de la conformación de la enzima y, así, comienza a disminuir paulatinamente su actividad. Si la temperatura es excesiva, la enzima se desnaturaliza perdiendo totalmente sus propiedades catalíticas.
Cuando varía el pH del, se producen cambios en el estado de ionización de algunos grupos ionizables de una enzima, afectando su estructura tridimensional y, por lo tanto, suactividad biológica. Además, el cambio en el estado de ionización de grupos químicos localizados en el sitio activo, puede alterar el reconocimiento del sustrato o la reactividad de los aminoácidos asociados al sitio activo de la enzima. Todas las enzimas tienen dos valores límites de pH entre los cuales son efectivas. AI traspasarse estos valores, la enzima se desnaturaliza y deja de actuar.

El...