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Papel de los microorganismos en la industria
Para iniciar en la materia de microbiología industrial, hablaremos del papel de los microorganismos en la industria. Si bien no tengo muchosconocimientos acerca de la microbiología, sé que existen diferentes tipos de microorganismos y que cada uno de ellos tienen una función específica en algún proceso de microbiología o de biotecnología,los más comunes podrían ser los hongos, las bacterias, las levaduras, los antibióticos, etc. Los cuales tienen diferentes usos y clasificaciones en la industria con diversos fines.
El objetivo de esteensayo es entonces, conocer los aspectos positivos y los aspectos negativos de los microorganismos en la industria, de manera general, ya que muchos tipos de industria en la actualidad usan losmicroorganismos como parte de sus procesos, pero muchas otras “pelean” contra microorganismos que afectan los procesos industriales.
Como bien sabemos una de las industrias que más relacionadas están conlos microorganismos es la alimentaria, por ejemplo: la levadura seca la cual contiene un alto contenido de proteínas y de vitamina B, así como algunas micro algas que aportan nutrientes. Tambiéndentro de la industria alimentaria tenemos a las bacterias del ácido acético que transforman el vino en vinagre por medio de oxidación, o las bacterias del ácido láctico, las cuales crean un medio ácidodonde precipitan las proteínas, esto, con el fin de la fabricación del yogurt. O bien podemos hablar de la fabricación de queso que se lleva a cabo con el uso de la bacteria del ácido láctico también; olo que muchos toman como muy interesante es la fabricación del vino y la cerveza, esto se logra gracias a la levadura llamada Sacharomyces cerevisiae que fermenta los azucares solubles presentes enel zumo de uva (glucosa y fructosa), para dar alcohol etílico y CO2 (hablando del vino).
Pero, además de la industria alimentaria, la aplicación de los microorganismos se da en el sector agrícola,...