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Capítulo 1


Este capítulo es una introducción a la naturaleza de la planificación y el control desde el punto de vista de su evolución y aplicación en muchas organizaciones del mundo actual; en él se analiza, además, el uso e implementación de los principios fundamentales de los sistemas de control y planificación. La principal función de prácticamente toda organización (pequeña, grande, demanufactura, de servicio, comercial o sin fines de lucro) es la generación, a partir de ciertos procesos, de algún tipo de producto.

Aunque los enfoques de planificación y control que se analizan en la obra son utilizados sobre todo en compañías de manufactura, muchos también se emplean o han sido adaptados para su utilización en compañías de servicios. Las diferencias de operación que conducena distintos usos son, asimismo, motivo de estudio, al igual que varias cuestiones ambientales que influyen fuertemente en el diseño y uso de los métodos para planificación y control seleccionados.

Este libro aborda el análisis de los principios en su aplicación más formal y estructurada, lo cual tiende a reflejar el ambiente de manufactura. Cuando las aplicaciones tengan cabida en un entorno deservicios, se hará también un intento por describir los casos pertinentes. Desde ese punto de vista, la obra es válida tanto para operaciones de manufactura como de servicios.


OPERACIONES DE MANUFACTURA Y OPERACIONES
DE SERVICIO
Oportunidad. En las organizaciones de servicios suele existir poco
Tiempo entre el reconocimiento de la demanda y la entrega esperada del producto del proceso.Los clientes ingresan a un establecimiento de servicios y esperan la
Entrega casi instantánea del producto resultado del proceso
Contacto con el cliente. Este factor guarda estrecha relación con el tema de la
Oportunidad: en los ambientes de servicio, el cliente está mucho más involucrado en el diseño del “producto” o resultado de la experiencia

Calidad. En las organizaciones de servicios, unadimensión clave de la calidad radica en que buena parte de ésta puede ser intangible, lo cual ocasiona que sea mucho más difícil medirla con efectividad.

. Por lo regular, las organizaciones “puras” de servicios (aquellas cuya producción prácticamente no involucra bienes físicos) no pueden darse el lujo de inventariar los productos que generan.INFLUENCIA DEL CLIENTE EN EL DISEÑO: OPCIONES
DE AMBIENTES O ENTORNOS DE PRODUCCIÓN
El diseño del sistema de planificación y control se verá impactado por varios factores, además de los mencionados antes. Entre los más importantes se encuentran el volumen y la variedad de la producción esperada, factores que, a su vez, tienden a ser definidos en su mayor parte según la cantidad de influencia que elcliente ejerce en el diseño del producto o servicio que le es entregado a partir de los procesos de la organización. En algunos casos, el reconocimiento de la influencia que tiene el cliente sobre el diseño forma parte de la estrategia básica de la empresa, pero en otros es una reacción ante las directrices del mercado.
El grado de influencia del cliente tiende a describirse por medio de lassiguientes categorías, enumeradas aquí según su orden de influencia, de menor a mayor:


Fabricación para almacenamiento
Como sugiere el nombre de esta categoría, existen productos cuya fabricación llega a su forma final, y que se almacenan como productos terminados.


Armado bajo pedidoEn este caso el cliente cuenta con mayor influencia sobre el diseño, toda vez que puede seleccionar varias opciones a partir de sub armados predefinidos. El productor “ensamblará” esas opciones para formar el producto final que desea el cliente.

Fabricación bajo pedido
Esta condición permite que el cliente especifique el diseño exacto del producto o servicio...