Reporte : RASTRO


















Que el alumno aprenda a como realizan las practicas de el rastro desde la yegada de las vacas hasta la matanza y el proceso de la carne
Aprender todos lospasos de conservación de la carne .







Los rastros constituyen un servicio público que en la administración municipal está a cargo del órgano responsable de la prestación de losservicios públicos. Tiene como objetivo principal proporcionar instalaciones adecuadas para que los particulares realicen el sacrificio de animales mediante los procedimientos más convenientes para elconsumo de la población.
 
El servicio público de rastros se presta mediante instalaciones, equipo de herramientas que, junto con el personal y los servicios adicionales, comprenden los elementosbásicos para la operación de estas unidades

















El rastro ofrece una serie de servicios complementarios que conjuntamente dan como resultado la prestación de este serviciopúblico. Estos se clasifican en ordinarios y extraordinarios.
 
Los servicios ordinarios son aquellos que se proporcionan normalmente en el rastro y están encaminados al cumplimiento de lassiguientes actividades:
 
• Recibir en los corrales el ganado en pie.
• Inspeccionar la sanidad de los animales.
• Encerrar a los animales por el tiempo reglamentario para su posterior sacrificio.
•Hacer el degüello y evisceración de los animales.
• Vigilar el estado sanitario de la carne.
• Proporcionar el servicio de vigilancia.
• Facilitar el transporte sanitario de los canales.
 
Losservicios extraordinarios se derivan de los servicios normales del rastro y se proporcionan de manera adicional, por mencionar algunos:
 
• El pesaje del ganado que no va a ser sacrificado.
• Losservicios de refrigeración para canales y vísceras.
• La alimentación del ganado en los corrales.
• El encierro de los animales en el corral de depósito que se destinarán para la venta en pie....