Reporte tecnico restaurante
Páginas: 13 (3107 palabras)
Publicado: 1 de marzo de 2010
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ARQUITECTURA
RESIDENCIA
PROYECTO:
PROYECTO ARQUITECTONICO Y EJECUTIVO DE UN RESTAURANTE EN LA LOCALIDAD DE CALDERITAS, MUNICIPIO DE OTHON P. BLANCO, ESTADO DE QUINTANA ROO.
ASESOR:
ARQ. RAFAEL ROSAS MONRROY
ALUMNO.
MARIA ANDREA SEGOVIA DIAZ.
NOVENO SEMESTRE. TURNO VESPERTINO.
CHETUMAL QUINTANA ROO OCTUBRE 2008.
INTRODUCCIÓN:
El término restaurante es unapalabra de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas pero como algo distingo a las posadas, tabernas y casas de comida. Su éxito fue inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos.
En otros países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimasdécadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con éste nombre comenzaron a competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a precios razonables. En España y otros países de habla Castellana, también comenzó a propagarse el nombre de restaurante, como un tipo de establecimiento que se dedicaba en especial a servir comidas.
En lo que a México concierne, lacomida mexicana es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.
El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base dela alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.
La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; es orgullosamentereconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.
Por tal motivo el presente trabajo tiene como finalidad enunciar en forma clara y ordenada los objetivos fundamentales que se tratan de alcanzar, de los requisitos o necesidades de toda índole que debe satisfacer el diseño y de las condiciones limitantes que seimpone en la solución así como contribuir al conocimiento de las principales necesidades que deberá cubrir dicho restaurante, como lo será, el diseño de los espacios, los elementos relacionados con las actividades de comer y beber, la relación del edificio con el viento, la luz y la sombra así como la relación del edificio con el entorno que le rodea para poder mantener un mismo contexto.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
ANTECEDENTES HISTORICOS
La comunidad de calderitas es una comunidad donde existen pocos habitantes, sin embargo esta población se encuentra a menos de ocho kilómetros de la ciudad de Chetumal que es la capital del estado de Quintana Roo.
Los pobladores antiguos de el viejo calderitas, fueron pioneros del ambulantaje en la ciudad Chetumal; diariamente muy tempranollevaban sus productos a vender instalándose a un costado del antiguo mercado “Miguel Alemán” sobre la avenida Héroes; Chihuas frescas, cazón, verduras, tamales, leche, atole y frutas de la época; algunos en bicicletas otros eran transportados por los camioncitos de redilas de quienes también fueron pioneros del transporte colectivo de ese poblado, como don Pascual Cruz (+) y don Pedro Uc (+);durante los sábados y domingos quienes iban a pasar el día debajo de las uvas a la orilla de la bahía por mucho tiempo fue muy peculiar ver a los venteros de empanadas, tamales y otros antojitos; los calderitenses fueron desde su inició y hasta la fecha gente muy laboriosa y dedicada a la faena del campo y la pesca menor. Ese centro veraniego; durante el gobierno del general Rafael E. Melgar tuvo...
ARQUITECTURA
RESIDENCIA
PROYECTO:
PROYECTO ARQUITECTONICO Y EJECUTIVO DE UN RESTAURANTE EN LA LOCALIDAD DE CALDERITAS, MUNICIPIO DE OTHON P. BLANCO, ESTADO DE QUINTANA ROO.
ASESOR:
ARQ. RAFAEL ROSAS MONRROY
ALUMNO.
MARIA ANDREA SEGOVIA DIAZ.
NOVENO SEMESTRE. TURNO VESPERTINO.
CHETUMAL QUINTANA ROO OCTUBRE 2008.
INTRODUCCIÓN:
El término restaurante es unapalabra de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas pero como algo distingo a las posadas, tabernas y casas de comida. Su éxito fue inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos.
En otros países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimasdécadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con éste nombre comenzaron a competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a precios razonables. En España y otros países de habla Castellana, también comenzó a propagarse el nombre de restaurante, como un tipo de establecimiento que se dedicaba en especial a servir comidas.
En lo que a México concierne, lacomida mexicana es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte.
El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base dela alimentación de todas las culturas de nuestro país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural.
La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; es orgullosamentereconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.
Por tal motivo el presente trabajo tiene como finalidad enunciar en forma clara y ordenada los objetivos fundamentales que se tratan de alcanzar, de los requisitos o necesidades de toda índole que debe satisfacer el diseño y de las condiciones limitantes que seimpone en la solución así como contribuir al conocimiento de las principales necesidades que deberá cubrir dicho restaurante, como lo será, el diseño de los espacios, los elementos relacionados con las actividades de comer y beber, la relación del edificio con el viento, la luz y la sombra así como la relación del edificio con el entorno que le rodea para poder mantener un mismo contexto.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
ANTECEDENTES HISTORICOS
La comunidad de calderitas es una comunidad donde existen pocos habitantes, sin embargo esta población se encuentra a menos de ocho kilómetros de la ciudad de Chetumal que es la capital del estado de Quintana Roo.
Los pobladores antiguos de el viejo calderitas, fueron pioneros del ambulantaje en la ciudad Chetumal; diariamente muy tempranollevaban sus productos a vender instalándose a un costado del antiguo mercado “Miguel Alemán” sobre la avenida Héroes; Chihuas frescas, cazón, verduras, tamales, leche, atole y frutas de la época; algunos en bicicletas otros eran transportados por los camioncitos de redilas de quienes también fueron pioneros del transporte colectivo de ese poblado, como don Pascual Cruz (+) y don Pedro Uc (+);durante los sábados y domingos quienes iban a pasar el día debajo de las uvas a la orilla de la bahía por mucho tiempo fue muy peculiar ver a los venteros de empanadas, tamales y otros antojitos; los calderitenses fueron desde su inició y hasta la fecha gente muy laboriosa y dedicada a la faena del campo y la pesca menor. Ese centro veraniego; durante el gobierno del general Rafael E. Melgar tuvo...
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