Reporte tomate yogurt terminado



INSTITUTO TECNOLOGICO DE NUEVO LEON

Carrera: Ingeniería Ambiental
°4 Semestre
Materia: Microbiología
Unidad 3
Tarea: Laboratorio de Microbiología.
Preparación de medios de cultivo y esterilización.
Dra. Diana Alonso Segura


Nombres: Marco Antonio Reyes Ortiz 13480831
Javier Solís Arenas 13480665
Cesar OliverMonsiváis Pérez 13480593



Guadalupe, Nuevo León, 24 de marzo del 2015
Índice

Introducción……………………………………………………………………………………………………..1
Objetivo…………………………………………………………………………………………………………….2
Marco Teórico…………………………………………………………………………………………………..3
Material y equipos…………………………………………………………………………………………….5
Metodología……………………………………………………………………………………………………..6Procedimiento…………………………………………………………………………………………………..7
Cultivo…………………………………………………………………………………………………………….…8
Observación….….………………………………………………………………………………………………..9
Cuestionario……..……………………………………………………………………………………………...10
Conclusiones…………………………………………………………………………………………………..…11
Referencias……………………………………………………………………………………………………....12








Introducción
Los  medios  de  cultivo  tienen  como  función  proporcionar nutrientes  para  favorecer el crecimiento de los microorganismos fuera de su hábitat natural o normal y  son necesarios para su aislamiento y cultivo. Los  medios de cultivo pueden clasificarse  según  su  estado:  sólido,  líquido  y  semisólidos,  o  según  su  composición:  medios  simples,  medios  selectivos  y  enriquecidos.  Debido  a  esto  su  composición  química  puede variar y ser de  origen natural o sintético. Para  el  efectivo cumplimiento  de  la  función  de  los  medios  de  cultivo  es  necesario  esterilizarlos  a  fin  de  remover  todos  los  microorganismos  oportunistas  y  partir de un medio limpio. Cabe señalar que desinfectar no es lo  mismo que esterilizar.  Existen diversos métodos de esterilización los cuales entre otros son: por calor (seco ó  húmedo), filtración, radiación y química. Así en  esta  primera  parte  de  la  práctica se  preparará  medio  de  cultivo  y  se  esterilizará  junto  con  el  material  necesario  para  la  siembra  de  microorganismos  presentes en diversas alimentos.










Objetivo

Familiarizarse  con  el  equipo  e  instrumental  de  laboratorio  para  preparar  y esterilizar medios de cultivo.

Explicar el efecto de la temperatura, pH,actividad del agua (aw), presión osmótica y oxígeno, sobre el crecimiento de los microorganismos. Mencionar la importancia de los mismos en el crecimiento microbiano.
Comparar los principales métodos de cultivo utilizados para los diferentes tipos de microorganismos.















Marco Teórico

Los hongos son un grupo extraordinariamente diverso deeucariontes que difieren mucho por sus características estructurales y sus modos de reproducción. Tienen muy poco en común, excepto la nutrición heterotrófica obligada, por la ausencia de clorofila. Sus células están incluidas en paredes celulares por lo menos en alguna de su ciclo vital, y producen algún tipo de espora, generalmente en gran número.

El sombrero del hongo que comemos es el cuerpoesporífero, una estructura reductora especializada que se desarrolla del micelio subterráneo. Los hongos son saprofitos o parásitos; se encuentran dondequiera que exista substancia orgánica disponible; se desarrolla mejor en lugares obscuros y húmedos. Algunos hongos pueden crecer aún bajo condiciones al parecer muy desfavorables, resisten considerablemente la plasmólisis, pueden desarrollarse ensoluciones concentradas de sal o azúcar, por ejemplo sobre confitura. Al ramificarse el micelio y establecer contactos con substancia orgánica, secreta enzimas que desdoblan las proteínas, carbohidratos y grasas, y absorbe productos secundarios. En esta forma muchos hongos intervienen en forma importante en ciclos como del carbono, nitrógeno;...