Reporte

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Report Information from ProQuest
20 September 2011 01:04

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Documento 1 de 1

EN EL MUNDO DE LOS SNACKS
Torres, Elsa R. Industria Alimenticia20.4 (Apr 2009): 16-23.____________________________________________________________

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Resumen
Varios factores han venido a perjudicar el consumo y el crecimiento normal del sector de snacks. La obesidad en la niez, apunta con dedo acusador al mercado de snacks, y varios pases estn tomando medidas para controlar el consumo degrasas, almidones, azcar y harina en la dieta de los nios y jvenes. La verdad, es que todos estos son productos de consumo masivo, y cuando la economa de un pas se encuentra en crisis, son los que resuelven con mayor eficiencia y economa el apetito a cualquier hora del da. Y la crisis no es un problema de unos pocos pases, sta tambin tiende a globalizarse cada vez ms. Las compaas exportadorasaprecian los datos de consumo y tendencias que les pueda dar margen a conocer sus posibilidades. De eso de trata este artculo. Les traemos datos de inters y estadsticas que les pueden ser de utilidad la hora de ampliar sus horizontes. Por ejemplo, siempre es bueno saber que el mercado de snacks de Arabia Saudita est compuesto as: 50% de papitas fritas, 22% preformados/ pellet a base de almidn y 28% derizos y bolitas a base de maz. Ms de 60 marcas diferentes se encuentran en el mercado, muchas de las cuales son procedentes de Estados Unidos. En el mercado de palomitas de maz es de 1.500 toneladas mtricas, Estados Unidos es el nico pas que le suple el producto a este mercado. Brasil tiene uno de los mayores mercados de snacks en las Amricas. Superado nicamente por Estados Unidos y Canad. Lavariedad de deliciosos snacks de sal, donde se destacan las papas fritas, palomitas de maz y snacks de frutos secos, es tan variado como de alto consumo. Es por ello que Brasil tiene uno de los mercados de snacks salados ms grande de Amrica Latina. Estos bienes representan aproximadamente la mitad del mercado brasileo de snacks. Los snacks extrudidos con formas son los ms lucrativos de esta categora,con aproximadamente dos tercios de la cuota del mercado. Le siguen las tortillas de maz y chips. Brasil es uno de los pocos mercados donde los snacks tnicos han establecido su presencia. Alguna vez se han preguntado cundo y cmo nacieron las papitas fritas? Para hallar la respuesta tenemos que remontarnos al verano de 1853. Estas fueron inventada-si es vlido usar el termino- ms por rebelda que porpericia culinaria, George Crum, un chef del elegante centro de vacaciones Saratoga Spring de Nueva York. Uno de los clientes del restaurante encontr que las papas que servia el chef Crum, como acompaamiento de un plato, eran muy delgadas, y lo rechaz. El chef Crum decidi hacerlas an ms delgadas y completamente crujientes de manera que no se podan tomar con el tenedor. El cliente las prob y parasorpresa, qued fascinado, otros clientes comenzaron a solicitar las papitas especiales de chef Crum. Aos despus George Crum abri su propio restaurante, el resto es historia, con innumerables cambios, sabores y modificaciones.

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Texto completo
Headnote Pocas cosas unen más al mundo que la afición por los productos que además desaciar el hambre, nos dan gran satisfacción. Hablar de las tendencias mundiales es un poco arriesgado. Pero cada vez más los mercados se ven unidos por productos de innumerables procedencias; las comunicaciones e información son más rápidas, lo que influye tremendamente en los cambios de gustos, tendencias y hasta en los hábitos de consumo. Varios factores han venido a perjudicar el consumo y el...