Reporte

Almidón como adulterante
``Nos dan gato por liebre´´
Propósito: Que el alumno compare el aporte calórico que nos dan diversos alimentos y como se relacionan con la vida al detectar almidón en losalimentos al reaccionar, con yodo o reactivo de lugol.
Introducción: El almidón es carbohidrato utilizado en diferentes alimentos para darnos energía, pero debido a sus unidades de glucosa algunascompañías abusan de esta sustancia poniendo en los alimentos raciones no exactas; esto sin informar al público consumidor.
En nuestro experimento juntaremos diversas fuentes alimentarias, como lamantequilla, pan, plátano, galleta, jamón y queso para comprobar si estos productos contienen almidón como aditivo o por naturaleza, con esto sabremos qué productos de los que consumimos son naturales oestán adulterados con almidón.
Material:
Pequeñas muestras de: pan, plátano, galleta, jamón y queso
Charola
Cuchara
Gotero
Vaso de precipitados de 150 ml.
Reporte del experimento:
Primeropreparamos 1 solución de 1 cucharada de lugol con 5 de agua de la llave en 1 vaso de precipitado que teníamos al alcance. En seguida acomodamos las muestras en una pequeña charola; como son pan, plátano,galleta, jamón, queso, mantequilla, tortilla, yogurt, papa y carne de pollo cruda. Una vez colocadas fuimos agregando 2 gotas de lugol a cada alimento en la charola. Después fuimos observando lo quefue sucediendo a cada alimento, uno por uno y esto fue lo que sucedió:
1.- Pan; se tiño de morado obscuro lo que comprueba que da prueba positiva de lugol, este alimento esta adulterado.
2.- Plátano;se tiño poco de morado, pero este alimento no dio positivo sino trazos, no está adulterado.
3.- Galleta; al igual que el pan se tiño de morado así que este alimento también esta adulterado.
4.-Jamón; este alimento a diferencia de los otros no se tiño de ningún color, por lo que la prueba es negativa, no está adulterado.
5.- Queso el resultado fue igual que el del plátano a excepción que...