Reporte


ESLOGAN: EL ARTE DE HACER SUSHI
MISIÓN
Somos una cadena de restaurantes enfocados en atender a todos nuestros clientes, sin distinción alguna ofreciendo una experiencia de servicio, amabilidad y atención personalizada, siendo flexibles a mejorar día a día de acuerdo a las necesidades, gustos y comentarios de nuestros clientes.

VISIÓN
Seremos la cadena de restaurantes de comida japonesamás importante enfocados al servicio extraordinario al cliente, buscando en todo momento crear una experiencia memorable para cada una de las personas que entren a nuestros locales y al personal que labora en ellos. A través de nuestras instalaciones, ofreciendo alimentos de primera calidad, siempre a precios accesibles y siendo consistentes en la presentación de los platillos.

VALORESActitud de servicio
Pasión por el cliente
Trabajo en equipo
Respeto
Responsabilidad
Disciplina
Motivación
Comunicación
Honestidad

1.2 Enfoque sistematico de la organización, caraceristicas de los sistemas abiertos, la teoria del caos y pricipales subsistemas

La empresa SHIRUSHI al considerarse como empresa de servicios tiene por supuesto un tipo de sistema abierto, es decir queesta en constante contacto con el exterior. Tanto asi que depende primordialmente del exterior al esperar a que sus clientes lleguen al etablecimiento y desfustar el tipo de comida que ofrecen en su servicios.


Entradas o Imputs
Las entradas a esta organización tambien llamadas inputs sueles llegar en especie, es decir, siendo este un restaurante la materia prima es en mayor cantidad frutas,verduras, pescado, y demas condimentos que se ocupan para preparar las recetas que en el menu se ofrece, cabe mencionar que algunas de las recetas son exclusivas de este restaurant, es por eso que se toma de manera muy exigente que los insumos utiliados en las recetas sean de la mejor calidad y frescura.
Otro insumo que es por su puesto parte del servicio es es la informacion exterior, a pesarde no ser tangible, el personal de nivel empresarial debe identificar que tipo de necesidades debe cubrir el restauante con sus clientes y es de esta manera como se involucran con el exterior a manera de obtener las mejores respuestas y asi saber que tan bien estan llevando a cabo sus funciones estrategicas de venta.


Procesos de transformacion
Los procesos detranformacion que aquí se emplean son una serie de habilidades culinarias las cuales hacen que el restaurante sea de primera calidad y maneje platillos sumamente de elaboracion profecional. El punto de partida, que es donde se tranforma de materia prima a platillos es la cocina del restaurante, la cual esta considerada como area restringida, por el proceso que lleva cada alimento y el estandar de calidad quese debe respetar.



Entrando en temas de tranfrmacion, existen alimentos que no son utilizados de inmediato, lo cual sugiere ue tengan un cuidado especial a temperatura extandarizadas y extendidas por un regimen de calidad a nivel restaurantero. Los alimentos sulen estar almacenados a temperaturas optimas y de esta manera cuando sean requeridos en alguna receta tengan las caracteristicaspuntuales para poder ser utilizados.



Salidas
Las salidas obviamente se manejan como platillos o productos terminados los cuales son expuestos al paladar de los clientes y de esta manera cumplir un circulo de servicios satsifactoriamente, a parte de tener un buen platillo en la mesa existe mas comunicación con el exterios ya qque cada producto entregado, es decir, el platillo debe cumpli conlas exigencias de un servicio de calidad y este depende en su totalidad con el personal operativo, pueden ser los cocineros, el meseo o vendedor, los repartidores asi como el gerente general, los que daran a la empresa e prestigio deseado en cuanto a calidez humada e interaccion personal con el cliente, de lo cual dependera que estos vuelvan a visitar el establecimiento o bien ordenar platillos a...