Reporte

HISTORIA
Numerosas leyendas dicen que la levadura existía desde los tiempos de los egipcios, quienes hacían papillas de cereales líquidos que los panaderos egipcios ponían en algún lugar frescohasta que se formaban unas burbujas de gas que espumaban el líquido.
Esta forma de hacer pan con levadura se propagó rápidamente por los países que rodean el Mediterráneo. Pero fueron los romanosquienes expandieron esta técnica por la Europa Occidental. En 1874, en Viena, se empieza a fabricar una levadura mejor adaptada a la panificación que daría como resultado el denominado Pan de Viena. Hacia1.856, los trabajos de Louis Pasteur permitieron explicar científicamente los fenómenos de fermentación y comprender lo que ocurre misteriosamente en el interior de la masa. Este descubrimientopermitió a la vez fabricar levadura científicamente a partir de una célula de variedad especial para panificación.

INVESTIGAR
A.- ¿Qué son las levaduras? Cualquiera de los diversos hongos microscópicosunicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendodistintas sustancias.
B.- ¿Para qué sirven las levaduras? Se usa para que las preparaciones aumenten su tamaño producto de la fermentación.
C.- ¿De dónde se obtienen las levaduras? Existendistintos tipos de levadura y cada una de estas se obtiene de forma diferente, por ejemplo:
La levadura seca se obtiene de los tanques de fermentación y posteriormente se desecan para detener los procesosmetabólicos de las levaduras.
La levadura fresca se obtiene inmediatamente de una fermentación y posteriormente es refrigerada en forma de cubos con textura de pasta comprimida que poseen una vidaútil de escasas semanas.
La levadura química se obtiene de compuestos químicos capaces de generar gases, tal y como lo haría una levadura.
La levadura natural es aquella que esta presenté en el...