Reporte

Pastel de Carne

El objetivo de esta práctica fue conocer como se elabora un pastel de carne. Para comenzar, necesitamos tener todos los materiales listos: 1 kilo de carne de res, cerdo o ambosmolida, 3 cucharadas de mantequilla, 1 taza de apio picado, 2 cditas. de ajo picado, 3 rebanadas de pan de caja, ¾ de taza de leche, 2 huevos, ½ taza de cátsup, 2 cdas. de salsa inglesa, ½ cda. detomillo picado, 6 piezas de tocino (3 de ellas picado), 3 cdas. de perejil picado, 2 cdas. de salsa de soya, y sal, pimienta negra e ingredientes al gusto para decorarlo. Para facilitarnos la práctica,Caro nos hizo el favor de acitronar el ajo y la cebolla cuidadosamente para que no se queme. Por otra parte, nosotros pusimos a remojar el pan con la leche y lo dejamos hidratar para así despedazarlodespués. En un recipiente colocamos los huevos y se revolvieron, después agregamos mostaza, cátsup, salsa inglesa, salsa de soya y el tomillo y los mezclamos, y por consiguiente se le sumó el pandespedazado; mientras parte del equipo incorporaba bien todo, otros juntaban las carnes de res y de cerdo ya que el equipo decidió hacerlo de ambas carnes y se le puso sal, pimienta, ajo, cebolla y perejil.Se unen ambas mezclas hasta que todo esté bien incorporado y se coloca en un molde que previamente se le había añadido mantequilla a todas las paredes. Finalmente se tapa con papel de aluminio y semete al horno. Se deja hornear hasta que llegue 78°C y se destapa, dejándolo unos 10 minutos más hasta que llegue a su cocción. Estos fueron los resultados:

Características Organolépticas del Pastelde Carne
Color Tenía un color café ladrillo, más claro por dentro
Olor Olía característicamente a carne condimentada
Sabor Su sabor era muy rico, característico
Textura Tenía una textura suave,agradable al tacto, un poco pastosa

Para concluir, nuestro pastel de carne se sentía pastosos porque tardó mucho en que se elevara la temperatura, incluso tapándolo. Eso pudo afectar a que su...