Reporte

INTRODUCCIÓN.

Es indudable que los primeros hombres tuvieron que dedicar la mayor parte de su tiempo a la lucha por la supervivencia. Sin embargo, no pasó mucho tiempo paraque las sociedades primitivas necesitaran “medidas rudimentarias” para muchas actividades comunes como: construir viviendas de un tamaño y forma apropiados, ropa, el trueque dealimentos o materias primas. Los pesos y las medidas estaban entre las herramientas más tempranas inventadas por el hombre.
El hombre empezó a entender su propio cuerpo y en susalrededores naturales, las primeras referencias de medida, expedientes babilónicos, de egipcios y la Biblia señalan que la longitud fue medida con el antebrazo, mano o el dedo, asícomo las unidades de tiempo se basaban en los periodos del sol y la luna. Cuando era necesario comparar las capacidades o pesos, se contaba con recipientes, los cuales eran llenadoscon semillas como las habas.
En la actualidad se utilizan instrumentos de medición más exactos y precisos basados en fenómenos físicos o químicos para una mayor consistencia enlas unidades.
En la industria de los alimentos existen diferentes mediciones que son muy utilizadas, cada una de ellas enfocadas a diferentes aspectos de los productos aelaborar, se encuentra por ejemplo la medición del pH, el peso en gramos, en el caso de utilización de hornos de secado podemos medir la temperatura a la que se encuentra el horno asícomo el peso que va perdiendo el alimento debido a la perdida de humedad, estos son solo algunos ejemplos de la infinidad de mediciones que son necesarias en el proceso deelaboración de los productos alimenticios.
industrialmente se utilizan una infinidad de aparatos para realizar las diferentes mediciones, en el caso de las mediciones de pH se utiliza el