Reportes Cajeta Y Dulce De Leche

Práctica numero:
Practica: cajeta

Objetivo:
: Por medio de la realización de esta actividad cada alumno aprenderá como por medio del azucarado se puede conservaruna materia prima fácil de descomponer como es la leche

Introducción:
El dulce de leche, también conocido manjar, o cajeta es un dulce tradicionalde Latinoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche.
El origen del dulce de leche es incierto, pero su consumo es extendido por todos los países latinoamericanos y en aquelloslugares donde existe una extensa colonia inmigrante de estos países, como España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume y presenta algunas variedades locales. Esampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchiflíes, helados, pasteles o tortas.



Materiales y equipo:
3 litros de leche
3 tazas deazuzar
¾ de cucharada cafetera de vainilla
3 taza de glucosa liquida
Olla de peltre
Cuchara o pala de madera

Procedimiento:
1.- se coloca la leche en una olla y se pone acalentar
2.-cuando de la leche el primer hervor se le agrega el primer medio kilo de azúcar y se le agita constantemente
3.-se agregan los trozos de canela después de 10 minutos del primer hervor4.-cada vez que se suba la leche agregar otra parte de azúcar
5.-se sigue este procedimiento hasta que la leche empiece a toma viscosidad
6.-se agrega la vainilla y el alcohol al gusto. (Cuando secoloque el alcohol hay que tener cuidado de que no se prenda)
Diagrama de flujo

Imágenes de la cajetaResultado:
Como resultado aprendimos como preparar la cajeta para que podamos practicarla en cualquier lugar

Cálculos de producción:
Leche: 23
Azúcar: 15
Vainilla: 6
Glucosa: 15...