reportes fibras crudas


DETERMINACIÓN DE FIBRA CRUDA





OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
Investigar la presencia de materiales indigeribles
de origen vegetal en
Alimentos por medio del método de fibra cruda.INFORMACIÓN GENERAL

La llamada fibra cruda constituye un índice de las
sustancias presentes en los alimentos
de origen vegetal cuyo valor alimenticio es igual a
l del heno. Estáconstituida
fundamentalmente por celulosa, hemicelulosa, lignin
as, pectinas, gomas, y mucílagos.























DISCUSIÓN Y RESULTADOS

Para la determinación de fibracruda, era conveniente usar la muestra anteriormente secada por calentamiento directo en la determinación de humedad, pero como al equipo de trabajo no le fue suficiente la cantidad de muestra seca. Enesta determinación se sometió la muestra de cereal marca Fitness a un tratamiento primeramente ácido (ácido sulfúrico) por consiente se sometió la muestra al tratamiento alcalino (NaOH) por lo que no lorealizamos asumiendo que la poca cantidad sobrante de la muestra no soportaría el tratamiento básico comparada a la norma (NMX-F-090-S-1978) dicho procesamiento anexando en la siguiente tabla losresultados de los cálculos


Tabla 1. Datos pesos en gr.
No.
Tipo de peso
Peso
1
Peso muestra (alimento p/ganado)
2.3109
2
Peso crisol + fibra de vidrio
19.3474
3
Peso crisol + fibra devidrio + residuo seco
19.4896
4
Peso crisol + fibra de vidrio + residuo incinerado
19.3695












CONCLUSIÓN
La determinación de fibra en un alimento es de suma importancia, dadoque la fibra es útil para la buena digestión de los alimentos así como para prevenir ciertas enfermedades que van desde un simple estreñimiento hasta un cáncer de colon. Los resultados obtenidos en lapráctica nos manifestaron que el producto empleado para en análisis de fibra en este caso cereal de la marca fitness no cuenta con la cantidad de fibra descrita por el proveedor y en dichos análisis...