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Páginas: 5 (1031 palabras) Publicado: 25 de mayo de 2013
Normatividad
Para la normatividad existen diferentes comités que establecerán normas para estos como son:
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Pesca Responsable
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Protección Zoosanitaria
Comité Consultivo Nacional deNormalización de Protección Fitosanitaria
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario
Comité Consultivo Nacional de Normalización de Medio Ambiente y Recursos Naturales.
Comité Consultivo Nacional de Normalización del Sector Agua
Normatividad
NMX-F-CC-22000-
NORMEX-IMNC-2007
ALIMENTOS- SISTEMA
DE GESTIÓN DE LA
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS –
REQUISITOS PARACUALQUIER
ORGANIZACIÓN EN LA
CADENA ALIMENTARIA.

NMX-F-CC-22004- NORMEX-IMNC-2007 SISTEMAS DE GESTIÓNDE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS- GUÍAS DEAPLICACIÓN DE LA ISO 22000:2005





NORMA ISO 22000

ISO 22000 es una norma ISO que define y especifica los requerimientos para desarrollar e implantar Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, con el fin de lograr un armonizacióninternacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro. La primera edición fue publicada el 1 de septiembre de 2005.
Al igual que ocurre con otras Normas Internacionales todos los requisitos de la norma ISO 22000 son genéricos para así ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de la cadena de suministro alimentario, parapermitirles diseñar e implantar un sistema de gestión de seguridad alimentaria eficaz, independientemente del tipo, tamaño y producto.
La Norma puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la cadena alimentaria, desde las granjas hasta las empresas que preparan alimentos, incluyendo las de procesado, envasado, transporte, almacenamiento, y comercio detallista.Proceso Servicio / Producción
Nuestra empresa se dedicara a la elaboración y comercialización de pasteles caseros en 3 leches, ofreciéndole a nuestros clientes de clase media en adelante, diferentes tamaños y sabores, según las necesidades que se tengan en el momento de su pedido. Ofreceremos el servicio de decorado especial en los pasteles según el tipo de evento quetengan, brindando asi un servicio de satisfacción total en nuestros clientes.
Los tamaños a ofrecer en nuestra pastelería son 4 principales:
Tamaño individual: para una persona
Tamaño chico: de 10 a 15 personas.
Tamaño mediano: de 25 a 30 personas.
Tamaño grande: de 45 a 50 personas.
Además, la pastelería ofrecerá un tipo de postre hecho de pastel, que se producirá a partir de los residuos depan que queden, con el mismo sabor y calidad. Reutilizando así, toda materia prima que se use sin tener perdidas en ese aspecto.
La pastelería ofrecerá diferentes sabores de pasteles en cualquier tamaño, como son: fresa, durazno, mango, piña, coctel de frutas, chocolate, queso con chocolate, queso con zarzamora, piñón y nuez.


El equipo a utilizar para la fabricación de pasteles, será el...
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