reposteria

muffins

Para aproximadamente 12 muffins (depende el molde que usen o el pirotin)

* 250 gramos harina leudante (o harina preparada, como se la conoce en otros países)
* 1/2 cucharadita de polvo para hornear (opcional, solo si queres que los muffins "crezcan" bien altotes)
* 150 gramos de azúcar
* 1 huevo
* 235 ml de leche (un poco menos que una taza comun)
* 60 ml de aceite (todosmenos el de oliva. Yo prefiero el de canola o el de uva, ya que no tienen un sabor fuerte).

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a 200º (moderado-alto)
2. Poner en un bol la harina, polvo para hornear y el azucar y le hacen un hueco en el medio.
3. En otro bol, baten el huevo con un tenedor, le agregan la leche y el aceite.
4. Viertan el contenido del segundo bowl con en elprimero, dentro el huequito que hicieron. Despacito, van uniendo con el tenedor - sin batir, solo unir - hasta que notan que toda la preparación está humedecida. Importante: verán que quedan grumos - es normal, y no hace falta prestarle atencion. NO MEZCLAR DE MAS, porque sino los muffins le saldran como piedras.
5. Luego de esto, pueden agregarle lo que quieran como les comente antes, pasas,almendras.. etc. Es conveniente a estos ingredientes, salpicarlos antes con un poco de harina para que no se hundan en la mezcla.
6. Ponen/vierten la mezcla en los pirotines o en los moldecitos (a los moldecitos es bueno echarles un poco de aceite en spray o pasarles manteca asi no se pegan los muffins). La medida depende de como quieran sus muffins: si les gustan grandotes y con "sombrerito" ponen hastamás de la mitad del pirotin/molde. Si les gustan "planos", rellenen hasta la mitad nada mas.
7. Poner al horno - en el medio - alrededor de 25 minutos. No abrir el horno hasta pasados los 15 minutos. Pueden insertar un palillo, y si sale sequito, el muffin ya esta.
Los tiempos dependen del tipo de molde: si usan de teflón, es mas rápido. Si es de aluminio, puede demorar mas. Si es el pirotinsolo (tiene que ser de calidad) es menos tiempo. Es cuestión de vigilar, nomas.

8. Sacan del horno. Esperan 5 minutos y desmoldan (en el caso de usar molde - si usaron pirotin no hace falta). Comer tibios, o guardar en una bolsita hermética para acompañar el mate mas tarde.
Si usan frutas "jugosas" como ananá, durazno y hasta a veces la frutilla, tengan ojo porque humedecen de mas las masa.Por lo tanto es mejor ser un poco tacaño con la leche - es cuestion de calcular.

*Si quieren darle un touch de
chocolate
, pueden agregar algunas cucharaditas de cacao en polvo comun (chocolino, nesquick, toddy). Por cada una de
chocolate
que agreguen, restan una cucharadita de azucar.
Ya para hacerlos de
chocolate
, la receta seria otra, esta es básicamente de vainilla.

*Otraforma que he estado usando últimamente, es agregarle una cucharada o cucharadita (segun el momento) de café instantáneo (uso el Dolca) con un poco de canela, quedan como unos muffin capuchinos


RECETA BÁSICA PARA MUFFINS

Puedes hacer esta receta y añadirle tu mejor toque con cualquier ingrediente para darle sabor


INGREDIENTES:
Receta Básica

2 ½ tazas de harina
1/3 de taza deazúcar
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharada de sal
1 huevo
1 taza de leche
1/3 de taza de margarina o mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla

RELLENOS PARA MUFFINS
1 taza de frambuesas o zarzamoras
¾ de taza de chispas de chocolate
½ taza de nueces picadas, espolvoreadas con azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja

MODO DE PREPARACION:
Precalienta el hornoa 200ªC. Engrasa una charola para doce panquecitos. Revuelve el harina con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

Mezcla el huevo con la leche, la margarina y la esencia de vainilla. Agrega a la mezcla anterior alguno de los rellenos sugeridos o déjelos sin rellenar. Bata bien.

Vierte la mezcla en los moldes y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir y sacar un...