reposteria

Repostería
Royal Icing
100 gr de polvo rich
1kg de Azúcar glass cernida
C/n de agua
Procedimiento
Con una cuchara o tenedor o un batidor globo, mezclar los polvos con poca agua y agregar agua necesaria a la consistencia que debe tener.








Pastel Milkyway
Ingredientes del pan
3tsas de harina, selecta
2 1/2 tsa de azúcar
1tsa de cocoa
2cdas soperas de bicarbonato.
2cdassoperas de polvo para hornear
5 huevos
1/4 cda de sal
1 1/4 tza de crema
1tsa de aceite vegetal
2 cdas de esencia de vainilla
2 cdas de esencia de chocolate
1 tza de refresco cocacola
Procedimiento
Precalentar el horno a 180 grados
Preparar molde, engrasarlo, enharinarlo y poner papel encerado.
Batir con el globo, huevos, aceite, azúcar y esencias hasta que esponje
Cernir los secos(harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal).
Agregar a la mezcla alternadamente con los liquidos(crema y la coca).
Batir por dos minutos a velocidad media y vaciar al molde.
Hornear por 45 minutos y checar con el palillo.





Crema Blanca
1 ½ barra de queso crema
1 barra de mantequilla sin sal
½ lata de leche condensada
1cda de esencia de vainilla
Procedimiento
Se acrema el quesocrema y la mantequilla hasta esponjar, se agrega leche condensada y la cucharada de esencia y se deja reposar 2 horas en el refrigerador
Ganache de chocolate
2 barras de chocolate de milkyway
2cdas de cocoa
1/3 de taza de crema
Procedimiento
Preparar un baño maría y se parte el chocolate en trosos, se agrega la crema y la cocoa y esperar a que se derrita mezclando.
En una manga rallarel pastel.
Crema de caramelo
½ taza de crema
½ taza de azúcar
1 cda de mantequilla

Cupcakes de zanahoria
4 Piezas de huevo
s
1 ½ taza de aceite
1 ½ taza de azúcar
2 tazas de harina integral
1 tza de harina para hotcakes
½ cda de bicarbonato
2 cdas cafeteras de rexal
1 taza de piña en almibar
1 tza de nuez picada
4 tzas de zanahoria rallada
1 tza de pasas
Procedimiento
Cernir 3veces los secos(harinas, bicarbonato y rexal)
Separar huevos, clara de la yema y batir la yema con el azúcar.
Agregar alternadamente los polvos y el aceite.
Dejar un poco de polvo de harina y revolcar en ella las frutas
Montar las claras y agregar a la mezcla envolventemente.
Agregar la mezcla a sus capacillos y hornear a 180° por 2 min.
Betún de zanahoria
1 pza de quesocrema
300 ml decrema
¾ tzas de azúcar glass
2 cdas de vainilla
1 cda de jugo de limón
Acremar el quesocrema y se agrega el azúcar glass, crema vainilla y el jugo de limón.
Toffe de chocolate chip
2 ¼ taza de harina
1 cda de bicarbonato
1 cda de sal
3 puñadas de avena de cocción rápida
½ tza de mantequilla(90gr)
½ tza de manteca
¾ tza de azúcar morena
½ cda de agua
1 cda de vainilla
2 huevos 336gr de minikisshorneable
224 paquete toffe u otro tipo de chocolate
Preparación
Precalentar el horno a 180°
Mezclar los polvos excepto el azúcar
En un tazón mezclar la mantequilla, manteca, la vainilla, el azúcar, huevos y agua todos juntos. Mezcle hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue la mezcla de harina, minikiss de chocolate y toffe hasta que esté combinado.
Proporcionar con scoopsobre el papel encerado
Hornear a 180° por 10 min








Galletas de chocolate
1tza de harina
1cda de cocoa holandesa
1cda de polvo para hornear
¼ cda de sal
2 tzas de minikiss amargo
2 huevos
1cda de vainilla
75gr de mantequilla
¾ de tza de azúcar morena
¼ de tza de azúcar glass
Procedimiento
Precalentar el horno a 180°
Mezcle la harina, lacocoa, polvo para hornear y sal en un tazón y reservar
Poner una taza de minikiss y derretir
Batir los huevos y vainilla ligeramente con un tenedor
En batidora batir la mantequilla a velocidad baja con los azucares hasta que se mezclen
Poco a poco agregue la mezcla de huevo, luego agregar ingredientes secos, 1 tza de minikiss de chocolate y no sobre batir
Proporcionar con scoop y poner sobre...