Reposteria

Pastel de zanahoria
125gr mantequilla
300gr azúcar
4 pzs yema de huevo
2cdtas de vainilla
120gr harina
200 gr almendra molida
500 gr zanahoria rallada
5gr canela molida
10gr polvo parahornear
½ cdta nuez moscada opcional
4pzs claras (para merengue suave)
Para la cubierta
360 gr queso crema
1cdta vainilla
180gr azúcar glass
50gr mantequilla fundida
Procedimiento
Colocar en labatidora azúcar, mantequilla y vainilla y batir hasta que este bien cremado, agregar las yemas del huevo poco a poco y batir. Poner en un bowl la harina canela polvo para hornear almendra molida yzanahoria rallada, mesclando bien y agregar la primera mezcla batir las claras por separado e incorporar a la primera mezcla en forma manual cuidando no perder volumen.
Preparar un molde con masa base defondo vaciar la mezcla de zanahoria y hornear por 20-25 min a 350ºF o 175ºC.
Para la cubierta se bate queso crema con azúcar y vainilla se agrega la mantequilla fundida..no batir mucho.
GALLETAS DEMANTEQUILLA
500gr harina
360gr mantequilla
100gr azúcar glass
Procedimiento:
Derrita la mantequilla en una ollita sobre la estufa. Retire del fuego vierta en un cuenco para batir y agrege poco apoco la harina y el azúcar glass. Bata un poco y amase con las manos en una mesa enarinada . extienda con el rodillo y corte las galletas, paselas a una charona engrasada y enarinada cuidando que elgrosor de la masa sea de un cm de espesos. Hornee a 180ºC por 10 min y ponle mucha azúcar glazz arriba

CREMA DE TRES QUESOS
80g (media barra) de queso crema
½ taza de queso manchego
3cdtas dequeso parmesano
2tasas de leche pasteurizada
1 pisca de nuez moscada
1 cubito de consomé de res disuelto en media taza de agua
2 cdas de crema
Sal y pimienta al gusto
Procedimeinto:
Licuar todoslos ingredientes calenar en una cacerola a fuego bajo sins dejar que hierva, revolviendo contantemente para evitar que se pegue hasa obtener una consistencia ligeramente espesa, acompañar con...