reposteria

1.2 Historia de la repostería
En los últimos años dentro de la gastronomía ha surgido un grado de importancia en la repostería tanto para el mercado, la sociedad, la cultura. Englobando en laelaboración de postres, pasteles helados y degustaciones dulces. Con el transcurso del tiempo ah ido evolucionando la manera de elaborar el postre con técnicas, con instrumental y material másdesarrollado para el mismo.
Según (Morales, 2007) Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento  de las provisiones y en donde se elaboraban losdulces, pastas, fiambres y embutidos. Y desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería al arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidaslicorosas
Eso quiere decir que anteriormente la repostería era denominada como un local o lugar donde se daba la elaboración y conservación de alimentos y productos que se pueden hacer o vender comodulces. Pero ahora en la actualidad es ya denominado repostería al arte y el don que posee el chef para elaborar dulces, pastas, fiambres y bebidas tales como pasteles, tartas, merengues, etc.Hace unos 5.000 años se elaboro una pasta basada en miel, leche y harina secada sobre una piedra calentada bajo el sol de Egipto y que a partir del siglo XI la profesión se va desarrollando conmayor frecuencia en la iglesia ya que tenían el gran privilegio de fabricar las hostias para el acto de la misa.( )
Así se puede comprobar que la repostería ha trascendido con gran importancia dentrode todo el mundo y sobre todo ha sobresalido en la comida gourmet; viendo que su historia ha comenzado desde lo más esencial creando un postre dulce con ingredientes básicos, el cual poco a poco hatomado protagonismo hasta llegar a ser un símbolo sagrado fundamental dentro de la cultura religiosa de todo el mundo.
Con el transcurso de los años la repostería ha ido incrementando su maestría y...