Reposteria

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ALFAJORES DE MAICENA



* 1 taza de harina
* 3 tazas de maicena
* 1 taza de azúcar molida
* 2 cucharillas de polvo de hornear
* Jugo de 1 limón
* 2 cucharillas de esencia de vainilla
* 8 cucharillas de mantequilla
* 1 onza de coñac
* 8 yemas de huevo
* Leche fría lo necesario.


Preparación.- Poner la harina sobre la mesa y mezclar con la mantecahasta llegar a punto arena , luego hacer un hueco y echarle el polvo de hornear , luego agregar las yemas , la esencia de vainilla , el limón , el coñac , la leche , luego mezclar hasta llegar a la masa . Luego formarlo como un rollo y uslerearlo a lo plano (tiene que tener de altura ½ cm.), luego con un molde hacer pequeños redondos y ponerlos a la lata, luego llevarlo al horno en 180 gradosdurante 15 minutos. Luego de que ya este listo los alfajores decorarlo a su gusto.



























BRAZO GITANO



* 15 huevos
* 15 cucharas de harina
* 15 cucharas de maicena
* 15 cucharas de azúcar
* 2 cucharillas de polvo de hornear
* 1 onza de coñac
* 2 cucharillas de esencia de vainilla
* Jugo de 1 limón
* ¼ taza de agua.Preparación.- Se baten las yemas , luego poner el azúcar , seguir batiendo , luego agregar el coñac , la esencia de vainilla , el jugo de 1 limón , seguir mezclando y después ir agregando la harina juntamente con la maicena , seguir mezclando y agregar
el agua , seguir mezclando , luego poner el polvo de hornear , mientras poner a batir las claras a punto nieve , ya listo las claras poner encima de la mezcla, seguir mezclando , luego echar a la lata ya enharinada y lista , la mezcla y acomodarlo , luego llevarlo al horno en 200 grados durante 10 minutos. Luego de que ya este listo el brazo gitano ponerle el manjar, luego enrollarlo y dejarlo como 5 minutos, luego decorarlo al gusto.




























EMPANADAS


* 3 libras de harina
* 1 libra de manteca* ¾ libras de azúcar
* 3 cucharillas de polvo de hornear
* 4 yemas de huevo
* 1 cucharilla de sal
* 2 cucharillas de esencia de vainilla
* 1 onza de coñac
* Jugo de 1 limón
* Leche fría lo necesario


Preparación – Poner harina en la mesa juntamente con la manteca y mezclarlo hasta llegar a punto arena, luego hacer un hueco en el medio y poner azúcar, la sal, las yemas, laesencia de vainilla, el limón, el coñac, la leche, luego mezclar hasta llegar a la masa.































DONAS


* 4 yemas de huevo
* 2 libras de harina
* ¼ tazas de azúcar
* 2 cucharas de polvo de hornear
* 2 cucharillas de esencia de vainilla
* Jugo de 1 limón
* 1 onza de coñac
* 2 cucharas de mantequilla
* ½ taza de almendraspicadas
* ½ cucharilla de sal
* Leche tibia lo necesario.


Preparación.- Poner en la mesa harina y hacer un hueco y agregar el azúcar , la levadura , las almendras , el coñac , el limón , la esencia de vainilla , la leche , las yemas , la sal , luego seguir mezclando con la mano , luego agregar la mantequilla y seguir mezclando hasta llegar a la masa , luego amasar con un poco de harina hastaque se despegue , luego con el uslero aplanar hasta llegar a un cm. de altura , luego con un molde marcar pequeños redondos , luego con otro molde mas chico marcar en el centro de los redondos grandes , después ponerlos en la lata y pasar con la manteca derretida , luego poner a madurar como unos 30 minutos , mientras poner a calentar aceite , luego de que ya este listo las donas ponerlos a freír. Por ultimo las donas bañarlos con chocolate y listo.
























PASTEL DE API



* 2 libras de harina
* 2 cucharas de mantequilla
* ½ cucharilla de bicarbonato
* Jugo de 3 limones
* 2 cucharas de azúcar impalpable
* ½ cucharilla de sal
* 1 cuchara de coñac
* Agua tibia lo necesario.


Preparación.- Colocar harina en un molde y...