reposteria





Universidad Tecnológica De Tabasco


División De Turismo Y Gastronomía


T.S.U Gastronomía


Miguel Alejandro Rodríguez Jiménez


Chef: Rosa Paola Cardena Jerónimo

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS 

Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto. 

SÓLIDOS

Azúcar
1/4 taza (cup) --------- 50 gr.
1/3 taza --------------- 60 gr.
1/2 taza--------------- 100 gr.
2/3 taza --------------- 135 gr.
3/4 taza --------------- 150 gr.
1 taza ------------------ 200 gr.

Harina
1/4 taza --------------- 30 gr.
1/3 taza --------------- 45 gr.
1/2 taza --------------- 60 gr.
2/3 taza --------------- 90 gr.
3/4 taza --------------- 100 gr.
1 taza ----------------- 125 gr.

Mantequilla
1/4 taza --------------- 60 gr.
1/3 taza --------------- 75gr.
2/3 taza --------------- 150 gr.
3/4 taza --------------- 180 gr.
1 taza ----------------- 200 gr.


Otras Equivalencias

Cucharadita de té: ……………..10 gr.
Cucharada rasa:………………..20 gr.
Cucharada colmada:………….. 25 gr.
Tacita de café / vaso de vino: .100 gr.
Taza de té:……………………. 200 gr.

LÍQUIDOS

2 cucharadas ----------- 30 ml.
1/4 taza ------------------- 60 ml.
1/3 taza------------------- 70 ml.
1/2 taza ------------------125 ml.
2/3 taza ----------------- 150 ml.
3/4 taza ----------------- 175 ml.
1 taza -------------------- 250 ml.
1 y 1/2 tazas ----------- 375 ml.
2 tazas ------------------ 500 ml.
2 y 1/2 tazas ----------- 600 ml.
3 tazas ------------------ 750 ml.
4 tazas ------------------ 1 l.






Otras Equivalencias

Cucharadita deté:……………… 5 ml.
Cucharada:…………………….. 15 ml.
Tacita de café / vaso de vino: 100 ml.
Vaso de agua:……………….. 200 ml.
Taza de té:…………………… 150 ml.
Tazón de desayuno:………… 250 ml.

En líquidos 

½ taza................................ 100 cc aprox.
1 taza................................. 200 cc aprox.
2 tazas.............................. 400 cc aprox.
5 tazas.................................1 litro
1 vasode agua.......................200 ml
1 vaso de vino........................100 ml 1 cucharón ...........................260 ml
1 cucharada........................ ..15 ml
1 copa de coñac.......................40-50 ml
1 taza de té.........................150 ml






Cuando en una receta dice:

Tazón =......................1 taza dedesayuno
Taza =.......................1 taza de las de té
Tacita =.....................1 taza de las de café
Cucharada =..................1 cucharada de las soperas
Cucharadita =................1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso =...................... 1 vaso de los de agua
Vasito =.....................1 vaso de los devino


Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita de agua - 5 mililitros
1 cucharada de agua - 15 mililitros
3 cucharaditas de agua - 1 cucharada
16 cucharadas de gua - 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua - 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua - 2 vados de los de vino
1 vaso de vino 100 cc - 100 centímetros cúbicos
1 taza de café - 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza dedesayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té =      150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café =         100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua =     200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino =      100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas =       100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor =     50mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Una taza de las de té de:

Agua = ........................1 decilitro y ½
Arroz =.......................150 gr
Azúcar =......................150 gr
Harina =......................120 gr
Pan rallado =.................100 gr
Queso rallado =...............100 gr


Una taza de las de café de:

Agua =........................100...